蔬菜和水果的摄入不足是世界各国居民死亡前十大高危因素之一。
W H O统计显示，2017年全球390万例的死亡与蔬菜水果摄入不足有关。蔬菜品种很多，不同蔬菜营养价值相差很大，蔬菜的选择要记住三点——
❶ 注重“鲜”。应季的新鲜蔬菜含水分多，营养丰富，味道清新。
❷ 要选“色”。深色系的蔬菜富含更多的营养物质，包括橙红色、深绿色、紫色等，深色蔬菜占蔬菜总量一半以上。
❸ 多选“品类”。叶菜、果实类、花菜、根茎类、菌藻类、菇类。多种类的搭配可以享受不同的感官、味道和营养价值。
每天学点营养学19——蔬果，你健康的呵护者
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