醪糟由熟糯米发酵而来，是我国很多地区的传统特色美食，又名酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”中医典籍《神农本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”因此，醪糟被很多人视为老祖宗留下的好食物。
1.食材
酒酿（选糯米做的不要大米做的）、鸡蛋、若羌红枣、玫瑰红糖、红枸杞
2.制作步骤
步骤一：大枣洗干净去核备用
步骤二：水烧开，打一颗荷包蛋
步骤三：放一块红糖、2颗去核红枣、5颗枸杞（不要超过5颗）
步骤四：鸡蛋煮熟了，再倒一碗酒酿（酒酿不能久煮，要最后放）
步骤五：再次烧开关火
3.适合人群：
痛经月经不调的女性需补气补血人群产后女性食欲不振的人群想美容女性消化不良人群
4.功效：
➯补气：醪糟入肝经，既能补血又能活血，可以化瘀散结。女性在经期的时候，每天煮一碗热醪糟水喝下去，就能通经止痛，还能疏通乳腺，长期服用更加可以预防乳腺增生。
➯补血：醪糟是糯米做的，它是补肾的，一般的米都补脾胃，而这个糯米偏偏它是走肾，所以如果我们用糯米来做成这个醪糟以后，它增添了酒性，以后它不仅又补肾又补到肝，而且糯米又是个补血的东西，它又补血又能走肝经。
➯补脾脏：醪糟中含有多种有益菌群和酵素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等肠道问题。
➯美容养颜：醪糟鸡蛋富含维生素B、蛋白质等营养成分，有助于促进身体新陈代谢，提高皮肤光泽度。
5.禁忌人群：
酒酿蛋在制作过程中会加入大量糖分和酒精，对于部分人群，不适宜每天喝，如糖尿病患者、对酒精或鸡蛋过敏的人群，否则会出现血糖波动、过敏反应，造成不良后果。此外，同时服用头孢等药物的人群，也应该禁止喝酒酿蛋，以免发生不良反应，不利于人体的健康。
6.饮用建议：
时间：生理期适量吃，如果生理期量很大，不建议喝。
生理期前后各一星期可以适当增加，放早上吃（晚上吃容易发胖），其余时间可吃可不吃。
用量：不适合每天吃，生理期及前后每天一碗即可。
7.特殊时期：
经期：适量（如果本身经期量很大，不建议喝）
孕期：不可以（醪糟它有一个活血的作用，还含有酒精，不适合孕期）
哺乳期：适量
对于哺乳期是否能吃酒酿鸡蛋一直是一个很有争议的话题？
民间在哺乳期都会通过吃醪糟鸡蛋作为下奶神器，确实醪糟鸡蛋中的卵磷脂成分，可以促进激素分泌，促进乳腺导管发育、通乳、泌乳，适合哺乳期奶水分泌不足的产妇食用。需要注意制作过程中不需要盖锅盖，让酒精挥发。
但也有医生说，酒精是不需要进行消化，直接从肠道吸收，直接分泌到乳汁里边，宝宝喝进去会有影响，会影响婴儿睡眠和大脑发育。
具体是否可以吃需要看地方观念和自己对于醪糟鸡蛋的认知，例如四川和两广的人受家庭传统观念的人影响是可以适量吃的，但是自己比较犹豫和害怕的，可以选择其他产品下奶，例如猪蹄汤等。
8.历史起源：
《周礼》“酒正”之“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”，其中事酒为糟未澄清分离的酒，即醪糟酒，也称“浊酒”。可见醪糟之饮，晋地春秋时已成风气，且开始热喝，《史记》载“(赵襄子)与代王饮，告厨人曰，即酒酣乐，进热啜”。
晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒)，结为兄弟，才有后来收复晋阳故事。隋唐盛行以黏稻(糯米)制醪糟，渐成现在醪糟之形，因色白又称白酒，李白有“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”的诗句。又因酒出时泛泡如绿蚁，白居易乃赋“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”的绝唱。
五代末期，相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他受用。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂传，沿袭至今，江北多称醪糟，而江南多称江米酒。
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