北方人吃完饺子以后,喜欢舀一碗煮饺子的汤来喝,讲究为:原汤化原食。我也学着喝,喝完以后的确感觉通泰舒坦,肚腹里有一种熨贴温暖的感觉。
今天中午的时候,炒了一盘油菜佐餐。北方人说的油菜是一种类似小青菜的东西,而南方人说的油菜是能够榨出菜籽油的芸苔,又叫苔菜,因为它很容易抽出苔来,其苔肥嫩爽口。
我不喜欢吃水气很重的炒苔菜,所以讲究用菜籽油,热锅热油,大火急炒,让苔菜的表面迅速被油爆而收缩,产生香气,里边仍然保持脆嫩的感觉。这样炒出来的菜有一股很强的锅气,如果再撒上干辣椒面和花椒面,下饭非常的舒爽,几筷子就能吃掉一盘儿。
原油炒原菜油菜分红白两种,红色的往往被人认为有补血的作用。其实它的药性是清热解毒、散血消肿的,所以说不仅不能补血,有可能还会耗掉一些血。不过这一点点作用并不能抵消我们对美食的热爱呀。
而且,如果有莫名的肿痛热毒发于体表,可以用油菜捣烂敷在患处,能起到解毒的作用,所以说油菜也是很可爱的。
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