饺子馅儿要用切的
俗话说，冬天的萝卜，春天的韭菜。意思是在这两个季节，这两种蔬菜最是当令，最是鲜美。
在菜场过上过下，看见韭菜确实肥壮香美，于是想吃一点韭菜馅儿的饺子。
饺子馅儿要用切的
猪肉选的是五花靠腰部梅花肉的位置，这里的肉吃起来比较弹，肥瘦也比较均匀。
饺子馅儿要用切的
以前有个天津的老哥总跟我说，你们南方人不会吃饺子，肉馅儿居然是用机器绞出来的，没有了味道。
说他们家包饺子，肉馅儿都是切成小丁，略斩，然后跟菜拌起来，这样肉的本味和口感要远胜于绞肉馅儿。
既然人家都这么说了，咱们就照办吧。切，斩，总归比肉丝也细致不了多少。
韭菜切细，加肉馅儿，加小黄姜末，菜籽油，盐，成了。
饺子馅儿要用切的
我倒是蛮喜欢这种菜和肉有分离感的馅儿。肉的鲜度和弹性充分发挥出来，菜也不烂，口感相对来说要丰富很多，非常鲜美。
饺子馅儿要用切的
吃饺子时想，人生何必追求太多，一盘饺子就能够温暖你整个的夜晚。
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