你有时候喝鸡尾酒，
或许会遇到酒杯边沾着一层盐，
有时候可能是糖，
这种方式在调酒中有专业的名字，
叫做rimming，
即在杯边围上盐边或糖边。
如果是盐，那就是salt-rimmed，
糖的话叫做sugar-rimmed。
他们的作用是：丰富口味，增加美观度。
制作rimming的过程简单但细致
1. 在平板，纸垫或碟子上倒上细盐；
2. 细盐摊平，均匀；
3. 切开的柠檬将杯口沾湿；
4. 杯口向下，按压在细盐上，不多不少；
小技巧
1、并不一定要用柠檬汁来沾湿杯口，用配方中的利口酒来润湿会让酒更有整体感和协调的口味；
2、如果要让自己的盐边/糖边看上去专业些，诀窍是用两个碟子分别承装润湿剂和糖/盐/其他；
3、做好的沾边酒杯可以静置片刻有利于定型，更可避免糖或盐落入杯中，毁掉平衡；。
4、如果你做的是一杯有冰块的酒，那做好边后更要格外小心了；
5、避免杯口内侧有过多rimmer。
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本文标题：鸡尾酒杯口的盐边或糖边
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