牛杂面

在有晚自习的傍晚，我是怎样度过的（三十一）

牛杂面

        自昨日凌晨始，淅淅沥沥细雨连绵。雨势微弱，又无秋风加持，于是点滴纷落而不闻有声。饶是如此，依然感到阵阵秋凉不断侵袭。傍晚放学时分方得雨住，正可外出食游。行于街上，方觉衣着单薄，凉气可透衣而入直击皮肉。如此境况之下，非热汤面不足以抗寒。抬头寻觅，正有一家《安徽板面  牛杂面》位于眼前，于是径直而入。

        店铺上方，标有各类饭食及其价格，诸如牛肉板面、牛杂面、炸酱面等等，花样繁多，一时难以选择。每当此刻，我有一办法可迅速决断：择其中价格最高者选之，必不会差。于是点14元一小碗牛杂面。之后，随意落座等候。后又来数位食客，面对食谱，商量，犹豫，询问，排除，调换，均花费较长时间方报饭完毕。我不觉哂然一笑。

        等面之时，于店铺内随意观察，见其柜台上摆有各类食材。问之则曰，可任意搭配加于面中。此法不可谓不妙也。搭配销售，既满足食客味道多样，又增加店主经济效益。忽然想起我上次享用黄焖鸡米饭时也曾额外增加面筋，两者手法相同，本店花样更多。一眼看见海带，且宽且厚，遂毫不犹豫点之。我自小喜食海带，家中常购。每逢洗后晾晒，我便偷偷生食。长大后，更是见海带不可交臂而失之。今日见之岂能放过?又增点豆腐串与圆片豆制品。虽有大肉陈列，意欲减肥未敢点也。片刻之后，牛杂面端来，将我所点增料悉数覆于面上，端于我面前桌上。

        哇，满眼一望果然内容丰富，且皆我所爱，自然欣喜非常。先痛快咬食一口海带，且不说味道如何，单说感觉——实实在在，果然还是海带厚者过瘾。豆腐串也属正常味道。下面才是主题——牛杂面。牛杂为店家自卤，咸香可口，倒比牛肉更为入味。只是入味太深，咸味过重，该加水再熬了。面为滚圆形状，较兰州拉面粗些，却并不均匀，亦不光滑，不知以何等手法制成。常言道客不观厨，且店家于里间操作也不便参观。单论此面，却是非常筋道合我胃口。只是汤汁过咸，害我无法光盘。

        一碗面匆匆下肚，急忙回校准备上课。因学校安排错峰吃饭，我们放学时间后延十分钟而晚上上课时间不变。我之食游不得安然矣。回味今日牛杂面，惟有两字突出：太咸。哈哈哈哈，或许店主知我平日太忙，欲以此中和耶?若得生活偶有咸（闲），不亦乐乎?