父亲的面
父亲的面,不见得多好吃,但是内容总很丰富。
准备工作总是要耗掉他大量时间,葱蒜姜这些香料的缺不了,切丝切末;肉酱的制作甚至更早就进行、熬制好。此外,类似于香菇、西红柿、偶尔会趴两片梅花肉也可能是卤牛肉。至于时令蔬菜,总是很多,这是自家的地里种出来的,取之不尽;盐糖醋味精、酱油、熬熟泼上的滋滋作响的油……
我却嫌他太啰嗦了!
何必呢!
捞一筷子面,趴上一平勺辣椒酱,高兴时候加点蒜头酱,不高兴将就个饱得了!不就混个吃吗?多好吃吃了也不能成仙不是!
况且,也没多好吃!
《舌尖上的中国》播时,装逼的文字解说和装逼的拍摄,细细想去,其实也还不见得真能超过老父亲做的面,只不过是“拍得很好吃”罢了!但是面也就是面罢了,我跟父亲提到他做的面,他想了很久也没有缓过劲来,因为这么用心做的面怎么就不受待见呢!他不能理解的是——最用心居然不能和最好划等号。
天下其实本就没有最好吃的面,只有最适合自己的面。而做法的用心不用心,是行事的人之态度而已。 面本身也只有“土号”,它的名字都依仗着别人或者样子或者做法给——牛肉面、刀削面、龙虾面、辣子面…… 面,本身是没有多少营养和味道的。吃别人的味占别的营养,来成就面的价值;就像生活,本身也就是个“活着”而已。你要的是:
清汤寡水,麻辣酸爽,醇香浑厚!都可以!
你要多刺激多搞怪,可以!
你要多讲究内容丰富营养价值高,可以!
有的仅只是饭堂馆店里钱与果腹之求的交易。
有的只是因为态度、性格!
再有的是因为在意、爱和其他吧!
父亲的面本就不是面,我讲了好几次,他还是纠结于我对他的面好吃不好吃的评判,而始终没有理解他的面……本来就不仅仅是面的意思和意义!
唉,我那八十多岁的老父亲呀!
2022.3.23,于地铁
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