呼和浩特的烧卖

最近家中有事，在呼市多待了些日子。

每日的早点从豆浆油条煎饼，变成了烧麦，对，日日早点都是烧麦。

记忆中的烧麦，是呼市人的早点，很多当地的老人，2两烧麦，一壶砖茶，在饭馆泡一早上，所以旧时的烧麦只有早上有，很多烧麦馆也是茶馆。

呼市的烧麦是按照皮的重量计算的，一两皮包八个烧麦，也就是一笼，我的食量也就是一笼半的量，很多朋友第一次来呼市吃烧麦，不懂，来按照人头，一人半斤一斤的，结果在饭店吃到中午，还有一半没吃完！

我对烧麦也是非常喜爱的，只是没有机会如此天天享受。

家不远的地方，有个烧麦馆，一天三顿，只卖烧卖。

烧麦做的很地道，每次来一笼半，老板给倒一壶热热的砖茶，烧麦都是现包现蒸的，没端上来时，自己盛一碗小碴子粥，夹点儿腌好的小咸菜，饭店还有泡好的腊八醋，一定要用这个蘸烧卖，醋蘸饱了蒜的味道，也是一种美食。

桌上摆着炸好的托县辣椒油，托县辣椒也是内蒙的特产，辣椒极香，但辣味不烈，不像南方的辣椒，都不敢闻之！托县辣椒经过沸油炸后，香气四溢，就连儿童都能吃上一些。

烧卖上来前，倒好腊八醋，放些炸好的辣椒，砖茶有些烫，轻轻嘬两口，吃两口小咸菜。

烧麦很快上来，两笼落在一起，很烫，夹出两个放在盘子里，把口打开，散散热气，蘸上拌好的醋和辣椒，咬一小口，羊肉和葱味混入口中，羊肉不碎，一定得是手切的，似小肉丁般，八成的瘦肉，二成肥肉，比例正好，不干不油，少许的肥肉调和了羊肉的干性，肉丁改善了肉馅的口感，葱也没有切的很碎，似能吃到少许的葱段，混合着腊八醋和托县辣椒，满足了每一个味蕾的渴求。一口下肚，口中有些微微的油腻，喝一口砖茶，茶化尽了口中的油腻，涮尽了羊肉的余味，味蕾又一下子活跃和渴求起来！

赶紧又是一口，美味不能停！直到胃开始抗议，我已经装不下啦！

放下筷子，慢慢喝些热茶，听听旁桌的家长里短，对面的小伙子高考670分，隔壁桌的大爷的两只鸟卖了800元，前桌的小夫妻正在讨论花多少钱装修房子。

我的美食，呼市的美味。

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