又一波冷空气袭来，寒风肆虐，而“补元阳益血气”的羊肉成为许多家庭的首选食材。忙碌了一整天的您如果回到家能端起一碗热气腾腾的羊肉汤，细嚼羊肉慢喝羊汤便会觉得那是一件无比幸福的事——您在进食羊肉后会感觉有股暖流慢慢从自己脚底往上窜，这就是羊肉与其他肉类相比最让人难忘的地方。可，为什么进食羊肉后会带给人温暖呢？
一、羊，有你不知道的事
在《本草纲目》中，羊肉被称为“补元阳益血气”的上佳补品,秋冬季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,其实这源于羊身上独特的物质含量。
与其他肉类相比，天生抗寒耐冻的羊在其肉中L-肉碱（左旋肉碱）的含量非常高，大大超过牛肉、猪肉等几种常见肉类。
L-肉碱是一种与动物人体内脂肪酸代谢有关的化合物(可能有读者在一些减肥药品中有看到过L-肉碱的身影)，我们进食的脂肪类物质会在细胞内选序渐进地分解，其中就有长链脂肪酸，它比较不受人体产能工厂——线粒体（线粒体为人提供能量ATP）的欢迎，甚至长链脂肪酸连线粒体膜都无法靠近。
而在L-肉碱的帮助下，长链脂肪酸发生脂化（结构发生变化后）进入线粒体内膜发生β—氧化，产生热量ATP，从而使人的身体感觉发热。
除此之外，羊肉具有滋养肝脏的功效。羊肉中L-肉碱能将过量的支链氨基酸的代谢产物——酰基(酰基在肝细胞内不断累积会引起毒性）排出体外。
现在有研究者通过动物实验还发现羊肉中L-肉碱还具有抗疲劳的作用。
现在大家知道羊肉能给予人温暖最主要的原因是羊天生L-肉碱含量高，所以，寒冬降临，让羊羊们来给我们暖洋洋吧！
二、羊肉与萝卜的暧昧
给人予温暖的羊肉适合冬季进补，但常吃容易上火，所以烹饪羊肉时可以选择与偏凉性的食材一起，达到协调温良的效果。
有如此之多的凉性食材，为何羊肉和白萝卜是绝配呢？以下结论来自小编十年以上烹饪经验。
虽然凉性食材众多，但从食物的营养互补、食材口感的层次以及味道的包容性上只有萝卜是比较好的选择。
●●● 1、白萝卜能除羊身上的膻味，使羊肉能给人带来更好的饮食体验。
●●●2、白萝卜能中和羊肉的温热，白萝卜昧甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，能与补元阳益的羊肉起到温良协调的作用。
“冬吃萝卜夏吃姜”一直是中医讲究推崇的。冬吃萝主要是冬天寒冷，人们温补的东西吃多了容易上火，而吃凉性的萝卜可以泄泄火；
●●●3、萝卜能破气行滞，预防消化不良。萝卜富含芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。
羊肉虽比猪牛肉细腻，但会可能引起人体不易消化等症状，所以配上白萝卜能减轻人体肠胃负担。
此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。
●●●4、羊肉与胡萝卜也是黄金搭档，功效重在养肝明目。胡萝卜含有大量β胡萝卜素，生吃没有效果，在遇到油烹饪后在能转化为人体可吸收的维生素A，对人体视力有保护作用，预防干眼症。同时，胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。
三、冬食羊肉，适补得当
冬食羊肉，首先需要辨明体质，看自己是否适合温补羊肉。
如何辨清体质进补?医生给大家简单的辨证方法：若大便干结、尿黄、口干舌燥，则属于阳盛体质，不宜食羊肉；但若大便溏稀、尿清白、怕冷、四肢寒凉、口淡无味，则属于阴虚体质，适合温补羊肉。
冬补羊肉有讲究：一是要掌握适量原则，不能天天吃、顿顿吃、大量吃，要适可而止。二是讲究循序渐进，虚则补之，要循序渐进慢慢补，以免虚不受补，反损身体。医生也强调，任何补益都要适可而止。
如果出现了心悸失眠、双目干涩、头晕耳鸣、咽干咳嗽等，说明补到上火了，需要注意。医生说，同一人不同时间“证”会改变，原来阴虚的人通过一段时间补益体质转变，如之前四肢冰凉的情况不见了，阴虚的状况得到改善，再行调补就要适可而止。如果吃了身体出现不舒服，就表明不适合吃，就不要再吃了。
Tips:
1、吃羊肉不宜同时吃醋。
2、吃羊肉不宜同时吃南瓜以，防发生黄疸和脚气病 。
3、吃羊肉后不宜马上饮茶。这是 因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ，而茶叶中含有鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶 ，容易引发便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热 ，过 多食用会促进一些病灶发展 ，加重病情。另外，蛋 白质和脂肪 大量摄 入后 ，因肝脏有病不能全 部有效地完成氧化、分解 、吸收等代谢功能 ，而 加重肝脏负担 。
5、暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
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