香港牛腩

    香港转了一圈回来，发现唯一念念不忘的似乎是香港的牛腩。

香港牛腩

      以前对牛腩的印象是有韧性的番茄牛腩，酸咸开胃。番茄小火熬制出的浓汁裹挟着带有筋的方块儿牛肉，好吃得无功无过。但是香港的牛腩不一样，他刷新了我对这种食材的品味。

    这里的香港牛腩自然不代表所有的香港牛腩，而是我带有主观色彩品尝过的两家牛腩：咖喱牛腩面和牛腩饭。

香港牛腩

      咖喱牛腩面来自九记牛腩，去香港一定要吃的餐厅中排名第一的就是这家。向来厌倦排队的我有幸因为大雨天，第一批进店。一进店，狭长的过道，拼凑着的桌椅和侍者们快速穿梭上菜记单的从容形成遥相呼应的默契。我连菜单都没来得及看，就被一位年长侍者半催促着询问需要点些什么，于是在压力下，连忙选择了招牌的咖喱牛腩面。不到一分钟，我的面前就出现了一份冒着飘香热气的面条。这是一碗盛的满满当当的牛腩面，碗虽不大，牛腩肉和筋却几乎溢出来，中间隐约能看到金黄的面条埋伏在万片肉丛中，伴随着零星的葱花，配上浓香赤酱的咖喱汤，从卖相上，这真的确是一碗相当优秀的面条。我的筷子第一下扒拉后，仍旧搅起来大块肉筋和千丝万缕的牛腩，第一口下去，满嘴的牛腩第一次让我知道了什么叫做“肉欲横流”。因为当咖喱浓香裹挟着软烂入味，肥瘦相间的牛腩送入口腔之中时，你满脑子里只有一片空白，能想到的只有“我得再吃一口”！这种孙悟空吃人参果般的魔力完全体现在这碗牛腩面里。

      原以为牛腩面就够好吃，没想到第二天吃的牛腩饭更是让人大开眼界。

香港牛腩

      我这个人不喜欢重复的口味，所以前一天点了较为重口的咖喱牛腩面，后一天便在街边另一家忘记名字的小店点了清汤牛腩饭。仍是符合香港人雷厉风行快速的风格，不到五分钟便盛上了一碗萝卜牛腩和一盘干饭。表面看上去，牛腩普普通通，一眼看过去大概四五块萝卜，六七块牛腩，上面点缀着星点葱绿，白饭更是没有什么特别之处。夹起一块萝卜先尝尝看味道，一口下去，丰盈的汁水，清爽的萝卜和牛腩的混合味道充斥着口腔，不禁令我刮目相看。紧接着，空口吃一块牛腩，他家的牛腩都是长条形，当牛腩和我的牙齿舌尖接触时，肥瘦相间的肉汁像炸弹一般，猝不及防地迸发出来，嚼不到五下，肉酥烂化，它的肥肉部分就像是极为醇厚的牛奶，混合着瘦肉部分的筋道入味，整口下来，感觉只有两个字---惊艳。

    本以为清汤牛腩很难下饭，结果当我用肉包裹着米饭一大口送进嘴里的时候，裹挟着浓重肉感的米饭显得惊为天人，微甜的米饭在这一次，成为了我心中牛腩的最佳伴侣。唯一美中不足的是，肉吃完了，饭还剩下一半。不过别急，只要你不怕长胖，还有一招杀手锏等你尝试，那就是用萝卜牛腩的精华-----清汤，来泡饭。虽说是清汤，当米饭泡在其中，伴随着零星葱花，最后的几口汤泡饭让人感到返璞归真，最质朴的搭配碰撞出最鲜美的口感。

    肉足饭饱，喝口清茶，人生的快乐也不过与此吧！