中国自古热爱莲花，作为中华本土宗教的道教，莲花自然是道教的象征之一。其味辛辣，嫩梢、花蕾、新鲜种子可作为食品调味料。绿色种荚可腌制泡菜，脆嫩可口，微辣甘甜。干花可制成金莲花茶供饮用。花和鲜嫩叶可入色拉莱生食，叶子多少有点异味，但煮后味道很好。未熟的叶有辛辣味，作香辛料使用或用于泡菜。
将金莲花制成片剂，每日三次；或制成注射剂，肌肉注射，每日1～2次。能够有效治疗上感、扁桃体炎、咽炎、急慢性气管炎及其他炎症。金莲花用酸水提取，碱化后再用氯仿转提所得的提取物，对革兰氏阳性球菌及阴性杆菌都有抑制作用，对绿脓杆菌的抗菌作用，尤为明显，对泌尿系感染等亦有一定疗效。
金莲花用酸水提取，碱化后再用 氯仿转提所得的提取物，对革兰氏阳性球菌及阴性杆菌都有抑制作用，对绿脓杆菌的抗菌作用，尤为明显。对泌尿系感染等亦有一定疗效，对肝及肾功能，皆无明显影响，动物内脏的病理学检查，亦无明显改变。
金莲花常发生的病害有叶斑病、萎蔫病和病毒病。发生病害的金莲花会对人体造成伤害，可能在人体内产生有毒物质，危害健康。所以金莲花采收烘干后需要进行色选处理，将其中品质较好的良品挑选出来。
金莲花的色选工作建议直接使用中瑞微视金莲花色选机，一方面减少人工成本和原料浪费；一方面是为了提高精准度，确保最终入药的金莲花能够发挥最大的药用价值。
在金银花的储存过程中，如果储存环境湿气较重或者不通风，会使金莲花受潮发霉，这些也会影响金莲花的品质。所以如果金莲花出现发霉、变黑、变色等现象，也要进行色选。只有严格的把控金莲花原料的品质，才能保障其药效的最大化。
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