单县羊肉汤

单县羊肉汤

    单县除了看古老精致的牌坊，有没有好吃的？你若敢致疑，当地人一定会热情的告诉你，有！好吃的多了去了！单单单县羊肉汤就会让你吃了还想吃。的确是，单县最具代表性的美食之一，就是单县羊肉汤。以其汤呈白色乳状而著名。吃羊肉汤的时候，碗里再撒一点香菜和葱花，其色、香、味都表现出来它的极具特色。

    单县羊肉汤和宁夏羊肉汤迥然不同。宁夏羊肉汤以清汤为主，汤里羊肉软嫩留香，大多数羊肉汤里会加一些洋芋粉条、芫荽、葱花，自己喜爱还可以放一勺辣椒油，那也是别有风味。单县人是以单县羊肉汤自豪的，外地的客人来了，第一件事就是请你喝碗羊肉汤。单县羊肉汤不仅好吃，更重要的是它有着悠久的历史。当地人亲切的称它为“中华第一汤”。

    说单县羊肉汤历史悠久，那是它始创于1807年，清朝那会儿就有了。，不过那时候还不是天下皆知。为将羊肉汤制作工艺发扬光大，在1935年春天，当地餐饮有志之士周永歧、窦保德和吕运法三人共同谋划，共同出资，创立了“三义春”羊肉汤馆。这也是单县羊肉汤的鼻祖。“三义春”羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙。比如天花汤健脑清目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，燕窝汤清火明目，奶茶汤滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等等，共有72种风味，可谓香飘八方，名扬四海。《西游记》里齐天大圣孙悟空有七十二般变化，单县羊肉汤也有着七十二种口味，不能不让人啧啧称奇，这不仅体现了单县餐饮人吃苦耐劳的精神，也体现了单县餐饮人，善于专研，古为今用，又善于创新的精神。一百二十七载传承到如今，依然深受广大群众喜爱，不能不说是一种奇迹。

    解放前夕，在1948年12月的一天，淮海战役期间，刘伯承，陈毅来到单县，在品尝了“三义春”羊肉汤后，连声说：“好汤，好汤！真是名不虚传。”改革开放以来，一些重要的人都曾来过单县视察工作，也相继品尝了“三义春”的传人熬制的羊肉汤，吃后也都是都赞不绝口。1986年，“三义春”羊肉汤被收录进了《中国名菜谱》。经有关部门评审，还先后获得了《中华名吃》、《中国著名品牌》、《中华历史文化名吃》等殊荣。你看看，好吃的东西是挡也挡不住的。来单县的朋友们，也尝尝羊单县肉汤吧。（20240407泰山）