今天，熏腊肉开工。
上周回来，和哥哥一起，把菜地边上的桑树、香椿树、核桃树，院子里的杏树、枇杷树、樱桃树、花椒树修了枝丫，拾掇起来堆在院子边儿，等肉腌好吹干就开工。
原本以为，放几根树枝枝，压块铁板，让它浓烟滚滚，时不时添些柏树丫，一两天就OK。然而，爸说，“你以为那么简单？你妈六点就起来给你们熏肉！”浓浓的不满，心疼妈。
于是，今天，我上阵，在妈家老房子角落。
一张小板凳，一个火钩，一块铁板，一堆篝火，上方挂着大大小小的猪脚。
熏肉，要先小火慢烤，断续燃着，让火苗时不时往上窜一会儿，再时不时往火里添一些柏树枝，香气窜出来，混着烟气，浓浓的包裹住坐在小凳上烧火的人。
火苗窜大了，不行，容易烧到肉，得用铁板压住火苗；小了，容易熄火烤不到，所以 ，得有人守着。于是，拿几个红薯、洋芋，埋进火灰里慢慢煻，个把小时就可以吃到烫手的山货了。
爸进来，看火里只有几根细柴，出去抱了一小捆来放到火上，我说，“啊？这么多，那要多少柴啊？砍的柴够不够哦？”我有些心疼，上周回来，拿着弯刀像大王训山一样，也只拖回来几根小柴。
妈过来，看我坐在小凳上守着火，说：“你守着做啥子？莫把你脸熏得焦黄……”我诧异：“爸爸说要守到，免得燃起来。”妈又抱来一捆柴放在火上，浓烟过后，小火苗开始升起，“啊？啊！燃起来了！要把肉燃起了哦！”我真的是很惊讶！
妈淡定的说“啷个得嘛，挂这么高也！”妈还准备关门去做别的，我再次推开门探进头看，“这么多柴，还不守着，太不放心了！我不管了！”
妈说，“不得啊，我在这里，一会儿进去看看就是了。”
算了，淡定，他们几十年的经验，我相信。
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