你正确的喝过咖啡吗？ | 品鉴篇
原创2016-04-12季明+段王爷FOD工具控
如何品鉴一杯咖啡
究竟什么口感的咖啡才是最好喝的咖啡，我想每个人心中的定义都是不一样的，就像你去品不同的茶一样，你怎么去评判哪个才是最好喝的呢？以下的资料来自季明老师采访提炼。
▲咖啡豆的提取
「认识一下咖啡豆」
咖啡属于三大天然饮料之一，其他两个是茶和巧克力（前期是液体的）。咖啡就是一种饮品，但是这种饮品区别于其他饮品，首先它是非常安全的，其实它就是水果的籽，剥去果皮果肉层层的外壳，留下的就是咖啡籽，把它炒熟，磨成粉，热水冲后，这就是我们常喝的咖啡。生的咖啡豆是不能喝的，要经过烘焙（200-230度），随后马上包装，整个过程下来，豆子本身是无菌的，所以说它是天然饮料。
愤青的说一下，之前有报道说咖啡喝多了对身体不好，听完季老师分享后才知道其实是TMD咖啡不好！而且这个评测是根据美国人的每天六杯咖啡的量才来的依据，而国人平均每人就一杯咖啡，差的远了！而且国内有些言论就是这么无根据的说出来。
▲我都没听说我们有贵族
「咖啡可没有什么最好的」
问你个问题喝茶会有最好的这么一说吗？最适合的口感才是最好。
那么我们要怎么从口感上去判断咖啡的好与坏呢，首先鉴别一杯好咖啡实际上它不是苦的，而这个“苦”的界定说白了就是，它把你的舌头盖住，这个味道挥之不去，甚至要用水去漱口，而好的口感这个苦你是可以接受的（小编实在不想用中药去打比方）。而在我们的理念里，如果这个东西是酸的也许他可能就是坏了，会排斥，可恰恰咖啡就是微酸的。所以你可以这么理解，水果是酸的，而咖啡的籽就是水果的籽，所以咖啡酸是有糖份的，由于海拔还有光合作用，你烘焙的浅了，又是海拔高的，那这个咖啡肯定特别酸（很多人是不能接受这种酸的，艾玛我都流口水了）。一杯好的咖啡它就是微苦略酸，入口顺滑，小编建议大家尝试一下哥伦比亚咖啡，那就是正经的咖啡味。
「最基础的口感辨别咖啡」
所谓好咖啡，就是喝了之后心里不跳，胃没觉得不舒服，这是最起码的，那么这杯咖啡喝的时候它不苦，微微有点酸，你不用加糖，那这就是一杯好咖啡。如果你在往深了喝，你才能喝出地域、加工的区别。所以不要让它太复杂了，而我们国家对咖啡普及的观念还远远没有达到国外的水平嘛！
而云南咖啡的口感为什么会苦，是由于地域，它施肥比较多，使咖啡豆在长的过程中比较虚，烘焙的过程中火比较低，外面的壳还没有熟而里面却糊了，所以它会很苦。
咖啡当中有好多的芳香物质，加糖就出来了，而对于意式咖啡，意大利人从来不喝这种不加糖的，因为加糖的目的是让咖啡里的芳香物质出来，所以他加糖，把咖啡的苦就盖掉了。
说了这么多，想必大家心里都会有自己的体会，最后小编想说如果你在哪家喝的咖啡苦的不行，或是喝完胃里不舒服，那么好吧，这家店就可以加入黑名单了。
希望我们品出自己咖啡的口味！
（好吧，应好多朋友的热情，想买到货真价实的咖啡豆，请直接get小护士微信：gongjukong2015, 任何时间都可骚扰，找她获取豆子的地方。请关注我们品鉴更多专业手工咖啡知识！）
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