桂林山水甲天下
阳朔堪称甲桂林
群峰倒影山浮水
无水无山不如神
这首诗中最让人印象深刻的便是“桂林山水甲天下”了，桂林因为特殊的地貌，造就了独特的风景，别具一格的桂林山水滋养的桂林人也吸引着各地的游客前往，因此作为旅游胜地的桂林总该有拿到出手的佳肴来招待贵客。
米粉，这一传统小吃据说就是源自桂林，但目前也并没有得到考证。而这一小吃确实桂林最喜爱的早餐之一，基本上家家户户都是一米粉为主作为他们的早餐。
做这个米粉也比较费工夫，需要先上上好的大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后在特制的磨具里压制成圆状或者片装就行了。
做好的米粉洁白。细嫩、软滑、爽口。要想让米粉的味道更加的突出就需要讲究卤水的制作，
关于卤水的制作也没有一个统一的说法，各家有各家的风格。但大多都是以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬制而成，味道香浓。不同味道的卤水也就决定了米粉的风味。
如今的桂林米粉被模仿研制出各式各样的菜肴，在中国已经随处可见了，更是将米粉传播只东南亚地区。
其实米粉最正宗的吃法就是搭配桂林的酸笋，加了酸笋的米粉，香味扑鼻，味道更是浓厚，吃之前不要说话，因为口水会止不住流下来。
如今的米粉店全国大大小小已经多到数不清了，像一间普通的米粉店，如果味道好，有固定食客，基本上收入都是能够保障一家人的生活各项开支，对于桂林人来说，来自家乡最好的馈赠就是让自己掌握了美味米粉的制作方法，可以让自己通过这门手艺来养家糊口。
而开一间米粉店也并不是件容易的事情，即便是掌握米粉制作的方法及调制口味的能力，都是不能够去轻易的开店的。餐饮店在如今的市场越来越难经营，越来越考验水平，在各个角度都需要多加留意。关于开米粉店最起码要注意以下几点：
一：卫生
餐饮的卫生是不管任何情况下都需要注意的，在食物的制作上，需要把控好卫生问题，最好的带上特制的口罩，手要清洁干净，有必要的情况下要带上手套，头发也要注意整理好，厨师必须要带帽子。
二：质量
食物的食材新鲜是最起码的保障，要保证每天的食材新鲜，并且制作的食材不要偷工减料，特别是汤底必须要使用新鲜的大骨，多少大骨熬多少汤都要控制好。
三：服务
如今餐饮行业不仅是吃东西，更是吃服务，顾客来店吃饭一定要保持热情，顾客反映问题及提要求时，一定要有耐心，切勿与顾客发生冲突，无法避免的情况下可以借助相关部门来解决。
以上三项只要是做到有60分，就能够保障自己的店能够有一定的回头客，口碑做好了，就有钱赚，做餐饮要想稳赚钱就必须要踏踏实实做好食物做好服务，不能够有投机取巧，偷工减料之类的想法。
食品质量的保证是现在市场上最应该注意的事情，也是决定餐饮行业发展前途的重要因素。
对于想要开餐饮店的朋友，一定得有基本的职业道德和规范，用心为顾客，才能够得到物质上的肯定。
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