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初夏冰爽枇杷酱

初夏冰爽枇杷酱

作者: 彩虹向日葵 | 来源:发表于2019-03-13 19:18 被阅读55次

枇杷,是初夏的味道。我家有个懒人,喜欢吃,又怕麻烦,嗜果酱,于是把枇杷做成枇杷膏给他当果酱,放在冰箱,给他有事没事挖一勺过嘴瘾。

“五月枇杷满树金”。春末夏初,正是吃枇杷的好时节!2000年前,原产于中国四川、湖南、湖北、浙江等南方省区,现在这个时节,市面上出的叫早枇杷。“蒙自有三宝,石榴枇杷小红枣”。与其它地方的枇杷不同,蒙自枇杷全国成熟上市最早的。我今天用的枇杷就是来自云南蒙自,习惯马云叔叔家买,五斤68包邮,便宜到不行,加上两斤糖,就是这两大罐果酱的成本。

初夏冰爽枇杷酱

不要听忽悠,枇杷膏止咳,枇杷膏并没有止咳功效,中医拿来入药的是枇杷叶,老叶,非新叶,还记得魏璎珞说的吗?老叶入药,新叶却是有毒的。主要说的就是新叶上面的绒毛。我今天的枇杷膏为了意思一下功效,会放入枇杷叶一起熬制。如果真的想有止咳功效,可以研磨川贝放入。

初夏冰爽枇杷酱

材料:五斤枇杷,两斤黄糖,盐5g(不包括浸泡用盐)

1.清洗枇杷,稍微用盐泡一下。

2.枇杷去皮去核。记得把包核的那层白膜一起撸掉。然后一层糖一层枇杷肉放着,放置大概1小时左右,枇杷会出水。然后就倒入砂锅,放入5g盐。

初夏冰爽枇杷酱 初夏冰爽枇杷酱

3.像这样出水,开火,大火煮起来的时候会起泡沫,把泡沫打掉,放入枇杷叶,我这个叶子不知道算不算老,但只要我在洗的时候,把那层绒毛刷掉就没关系了。

初夏冰爽枇杷酱 初夏冰爽枇杷酱

4.大概需要熬1个半小时到2个半小时,具体看火候。枇杷叶在煮了半小时左右就可以捞起来扔掉了,在这段时间内,不需要频繁搅拌,不至于粘锅,等到汁水开始收浓,你在搅拌的时候感觉有点重的时候,你就需要一直守在这个锅旁边一直搅拌了。

初夏冰爽枇杷酱

这样的状态可以出锅了。你想要再弄一点就再收一下汁。记得,凉了以后会比现在热的状态更浓稠一点。我想拿来当果酱的,所以不会太稠,不会真做到像川贝枇杷膏那个粘度。放凉后,再装入罐中。这个分量最后可以装两罐这样的容器。然后放入冰箱保存。

吃面包拿来当果酱涂抹或者冲水都OK。也有人嗜甜,拿来用勺子挖着干吃。早枇杷是这个月,再过两个月苏杭四川一带的晚枇杷也会上市,到时在撸两罐放川贝的,留待秋天润燥。

初夏冰爽枇杷酱

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