真味只是淡

浓肥辛甘非真味，真味只是淡

《增广贤文》有言“浓肥辛甘非真味，真味只是淡”，可见古人在众多口味当中，最推崇的是清淡。中国的美食花样繁多，酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，怎得这清淡却成了首推？或者说为什么最美的味道反而是清淡呢？

1.重口味饮食，是调料的狂欢

俗话民以食为天，吃饭是第一要紧的事，饭店一日三餐都是忙忙碌碌的。经常去饭店的朋友都知道，那里的饭菜味道重，尤其麻辣火锅之流，虽说吃饭当下很是爽快，但回家细细想来，是不是感觉每道菜的味道差别不大？追其原因，是调料加的过重，食物本来的味道荡然无存。

一朋友的父亲是厨师，据说回到家一向不做饭，都是吃老婆做的家常饭。朋友每每抱怨父亲，不愿做美食与家人分享。但追其原因，这位厨师父亲为了保持自己灵敏的味觉，不能常常吃味道过重的食物，再加上每日中午在饭店的一餐，早已对那些浓烈的味道腻烦至极。他说，饭店的“美味”其实是调料的狂欢。

2.五味太过，对身体有伤害

五味太过，皆能伤人

《本草纲目》中，李时珍写道“五味太过，皆能伤人”，如何伤人？怎么算是太过？

举个最普通的例子，女生都爱吃麻辣火锅，可是吃完之后，脸上起痘者不占少数，如此可见一斑，过辣伤肺。肺主皮毛，五行属金，辣的五行是火，火克金，则皮肤有损。除了过辣伤肺，还有过酸伤肝，过甜伤脾，过苦伤心，过咸伤肾。

中医本来认为酸养肝，甜养脾，苦养心，辣养肥，咸养肾，就比方夏天提倡吃苦瓜，其味苦，最是养心的，可那是指食物本身的味道而言，如果调料加的过重，反而会适得其反。故如何掌握味道的度，就显得尤为重要。

3.清淡饮食，品出食物本真味道

日本的生鱼片是著名的美食，其做法简单，仅仅是将生鱼洗净切片，不经过烹调，也不加任何佐料，仅仅是入口前，蘸一点酱油和芥末。正因为去除了烹调和调料的掩饰，那鱼肉本身的自然鲜美，才得以保留和凸显。

人间有味是清欢

苏东坡不仅写得一手好词，还做得一手好菜。东坡肉、东坡鱼、东坡肘子，这些都是他的发明。这几样菜肴里面，葱、姜、蒜、酱油、咸盐是决定不能少放的，苏东坡既然好吃味道如此厚重的菜肴，为何却留下了“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”的词句，可见在他的认知里，清淡才是人间最好的味道。

4.真正的友谊，淡泊持久

交朋友也要淡泊一些才好，俗话君子之交淡如水，小人之交甘若醴。最好的友情是淡泊的，不会掺杂利益关系，见面也不需要客套，即使长时间不联系，仍会记挂着对方，偶尔一句小小的问候，便感觉美好。最好的友情又是持久的，不像小人之交，交往之时纵是万般亲密，可是利益消失殆尽，友谊也会随之荡然无存。

5.最好的人生，平淡宁静

“不经打击老天真，自古英雄出炼狱”，历代哪个英雄人物不是将人生五味，酸、甜、苦、辣、咸，挨着尝了一个遍。没有炼狱般的磨砺，断不能造出盖世英雄，也不会有轰轰烈烈的人生故事遗留后世。可这轰轰烈烈的人生，终究如滔滔江水一去不返，不如那江渚之上的钓鱼翁，一壶酒，笑谈天下事，来的自然洒脱。越是平淡宁静的人生，内心越是纯真质朴，也就越能体味到快乐。

不论是美食，还是友情，亦或是人生，真味只是淡。