1.
上个周末歇业了一天，隔天单量断崖式下降。
今天下午经理坐了一个多小时，探讨了很多关于店铺的事情。
讲运营。
讲新客红包。
讲膨胀券。
也讲爆炸券。
讲配送范围。
讲评价。
讲新品。
一开始，我们提起鸡翅涨价的时候，我还有点坠坠不安，谁知道经理很赞成，他说小吃成本贵，糖水成本还低点。
我们店里，鸡翅一个挂7元，平台7.5，自从那券之后，经常是亏本卖的。
于是一个星期前我涨价，鸡翅升到8.8元一个，同类别的商户我都看了，其中一家是9元，它家有3个口味的鸡翅。
另一家是去年刚开的店，一个鸡翅9.9元。
还有其他几家，都在7.9元到10元之间。
别家我不清楚他们进货的规格。
但图片看起来，鸡翅都是有裹粉的。
一般来说，裹粉看起来会大很多，所以鸡翅不用选择太大个的。
我们家呢，没有裹粉，我用的鸡翅平均重量在120克左右，最小的85克，最大的150克。
油炸之后还会缩水，所以我感觉用大个的会更好，让顾客多吃一两口肉肉，他们会高兴点吧。
而且我个人有强迫症，鸡翅都是我亲力亲为，务必把鸡血挤得越干净越好，把小毛毛拔干净，有时还有一些透明的小管管在翅中和翅根之间，都要拔除干净，翅根坠着太多肉也要用剪刀修剪修剪，看起来美观些。
炸鸡翅的过程也很重要，火候就差那么一点，口感就差的不是一星半点，可惜有时单太多，兼顾不到。
2.
昨天我忽然觉得，一下子炸1-4个鸡翅是最好吃的。
一下子炸太多就有点差强人意。
昨天下午，一位老顾客下单九个鸡翅，一起下锅炸，很怕做的不够完美，顾客吃的不开心。
此前一个多小时，这位顾客刚吃完我们家的鸡翅，麦片香芋，龟苓膏。
我们在微信聊了很久，她建议我搬店，去到一个人流量更大更好的区域。
按顾客的说法，那边甜汤店很多，但是不好吃的也很好。
我回复说，千人千味，也很多人骂我们不好吃。
顾客说，我的做法偏粤式，她是广州人，很喜欢。
她让我坚持自己，说那些都是甜汤店，而我是糖水铺。
我不知道甜汤店跟糖水铺有什么区别，但我知道顾客很认可我，甚至于赞美。
作为一个非餐饮出身，没有去系统培训过的家伙，不知道广府那边糖水口味的本土土著，能得到广州人的认可赞美，我深深受用。
我编辑了一句话:谢谢，你真的很暖。
复又删掉。
以前我很爱煽情，现在我很怕煽情，煽情会让我觉得腻歪，怕失去顾客。
顾客和我都知道，我们喜欢彼此，她喜欢我家的食物，我喜欢她喜欢我家的食物。
我们之间也许只有食物交易。
但是又好像不止交易。
总有一些顾客，会从顾客，慢慢变成相互守候的老朋友，尽管也不曾涉足过彼此的生活。
她们一段时间就会想念我的食物，也许见到我的店铺还在经营，朋友圈还在发，她就知道我好好儿的。
我一段时间就会想念起这些顾客，也会牵挂她们是否不在此地发展了，会希望得到她们的音讯。
顾客一个又一个，来了又走，走了又来。
我呢，一直在这。
3.
网购了一箱石榴，九斤，一共九个。
说是威尼斯软籽石榴，第一个打开，一半深红来，一半浅红。
深红的，很甜。浅红的，微带苦涩。
边吃边想，会不会是泡药的呢？
又会不会不够成熟呢？克重那么大，皮那么红，却没熟就被摘下来卖了？
傍晚又开了一个，很红很甜。
我超爱石榴，小时候不懂怎么打开，用嘴咬开个缝，皮的涩味遍布口腔，石榴汁滴到衣服上又会留垢，特别是白色的衣服，一团黄渍，看的难受。
禁不住还是喜欢啊。
后来才学会划个几刀，像开花一样打开它。
容易开很多，很容易吃到嘴，但是总也不是小时候的感觉。
也许是小时候没有吃过软籽的吧。
其实石榴并非那么好吃，一小颗一小颗的，可麻烦着。
折腾。
我时常觉得，食物不止是吃的，还是一种回忆和追忆，导致它成为了载体。
吃它的时候，有那么一瞬，像是回到了过去某个节点。
一切都还好好儿的，来日方长，来者可追。
回到现实，就只剩下点滴回忆。
石榴花，以纳吉为主。
在我们潮汕，它和一种叫仙草的，很重要很重要。
红白喜事，几乎都有它们。
石榴，象征多子多福，可是多子，真的能多福吗？
八月也叫榴月，贾元春的判词不是有一句叫:榴花开处照宫闱。
也许她是因为怀孕而被戕害的？
像甄嬛传那样？
多思易老易失眠。
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