紫苋菜

                 

父亲节那天，我去赶集又买到了紫苋菜。

我一边挑苋菜一边和卖菜的大嫂聊天：“今天的苋菜嫩“。“是啊，天热只要水浇的上，长得就快。”卖菜的大嫂一边择着韭菜，一边说。“好长时间没下雨了，你家有井吗？”“有啊，我在俺自家园里打的井，花了一千多块钱哩，自家有井浇起来方便。”“这紫苋菜种在园里挺好看的！我还从你这里买过一把种在月季花旁哩…”

“是的！你去年买过，”大嫂顿时兴奋起来，“你还要不？明儿清起我再给你拔”。我告诉她不要了，去年那几株苋菜秋天结了很多种子，几场春雨过后，月季花旁的草丛中冒出了许多小苋菜，我间了间苗，留下了几株，让它们长成一蓬蓬的，红绿相间，煞是好看…

“是的，好看！我原来光把苋菜种在地边，今年我和冬瓜种在一起，冬瓜爬蔓了，苋菜也长起来了，远远地望着恁好看！种菜不能只种一种，卖不了钱，得多种几种。”大嫂自豪地说。

紫苋菜 紫苋菜

苋菜分绿苋，紫苋、花苋，南方还叫米苋。书上说紫苋菜最有营养，含花青素较多，民间有“六月苋，金不换”之说。这说法有些夸张，不过在这个时节苋菜是比较好吃的叶菜，它可凉拌，炒食，当地人最喜欢用它烧汤。我比较喜欢炒食，把大蒜切片，些许葱姜，和盐一起先放入烧热的油锅中片刻，再放入控干水的苋菜，旺火翻炒均匀，待苋菜缩成一团，熄火把锅盖盖上，片刻后起锅装盘；紫色的汤汁把大蒜片染红了，盘中的苋菜飘着浓郁的蒜香味。

紫苋菜

我们姐妹都喜欢炒紫苋菜吃，这要缘于我们已故的父亲。他老人家是南方人，南方盛产紫苋菜，而北方早年以绿苋菜居多，紫苋菜并不多见。

老爷子不甚喜欢吃叶菜，却对紫苋菜情有独钟。但凡遇见有卖紫苋菜的，他必买之。为了能经常吃到，有一年不知从哪弄了些苋菜种，撒到自家小院里，居然长了起来；这菜很泼辣，不需精心管理，也不用打药，只要不缺水，过一阵子掐两把，便是一盘菜…不要让它长太高，勤掐多分杈，这样吃起来不老；秋天结种后散落在地上，来年便又长出小苋菜。白居易诗曰“离离原上草，一岁一枯荣”倒也是苋菜的生长规律。

入夏以来雨水很少，一连好几天太阳火辣辣的，草坪里的月季花已过了盛花期，那几蓬紫苋菜也无精打采的低下了头…

今天终于下雨了！越下越大！草坪上有了积水。大雨中紫苋菜扬眉吐气，尽情舒展…我看着它们想起了那位卖苋菜的大嫂，她这几天可以不浇园了，她种的紫苋菜想必也在这滂沱大雨中喜笑颜开吧…