上周末和朋友秋游，在山地里发现到处都是火红火红果实累累的柿子树。有一户人家看我们跃跃欲试的样子，连忙搬来了梯子招呼我们来摘。
他一边看。着我们摘一边说，这里原来家家柿子树，但是后来听说吃柿子会长结石，很多人都不吃了。再加上这几年人口搬迁，漫山遍野的柿子越发无人问津。
柿子一直以来是一种美味而有营养的食品，富含糖分和膳食纤维、各种维生素和微量元素。中医认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、生津止渴、健脾、治癣、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
吃柿子虽然有很多好处，但是关于不能吃柿子的传言也一直在流传，让每个想吃柿子的人心存疑惑，有些人为了安全索性就不吃柿子了。特别是爸爸妈妈，对于宝贝孩子能不能吃柿子，更加关心。
柿子不能吃，原因只有一个
不能吃柿子的传言，其实也不是空穴来风，不过网传的各种不能吃柿子的传说，很多只是耸人听闻，并没有说明正确的原因。柿子不能吃，是因为柿子中的鞣酸含量比较高，特别是未成熟柿子。
鞣酸，也称单宁酸，主要存在于树皮和果实中，果皮的含量尤其高。我们咬一口未成熟的柿子，感觉到一种涩味，就是因为鞣酸的缘故。
鞣酸在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质。该物质沉积在胃里，很难溶于水，会引起胃痛、呕吐等不适。再与果胶及植物纤维等凝结成块后，则会形成胃结石。
除此以外，鞣酸与蛋白质的结合物还有收敛作用，可以减少肠道黏液的分泌，抑制胃肠道蠕动。如果本身肠腔狭窄，比如儿童，其肠道较成人相比较为狭窄，容易堵塞肠道，引起肠道梗阻。
降低鞣酸，方法有几种
并不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。能在树上自然成熟，脱去涩味的是完全甜型，而不能完全脱涩的则是不完全甜型。
柿子中的鞣酸含量在生长过程中首先逐渐增多，在成熟软化的过程中，鞣酸的含量则逐渐降低。同时，柿子的鞣酸含量也跟柿子的品种有关，研究显示，涩型柿子每100g果实中鞣酸的含量可达3-4g，完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1g。
除此以外，还有各种方法，帮助柿子脱去涩味。比如，柿子采摘前有乙醇脱涩法。采摘以后用温水、石灰水浸泡、乙醇、二氧化碳处理、真空包装、自然放置等方式，都可以促进柿子成熟，脱去涩味，降低鞣酸含量。
胃石形成，还有两个危险因素
空腹进食：空腹进食含有鞣酸的柿子，胃酸分泌明显增多，更容易形成胃石，导致胃痛、呕吐等不是，甚至引起肠梗阻。
有肠腔狭窄、胃肠动力不足的人群：柿子中的鞣酸、果胶等有收敛作用，能减少肠道黏液分泌、抑制肠道蠕动，如果本身有肠腔狭窄、胃肠动力不足，则会使该情况加重，易引起肠梗阻。
安全吃柿子，需要遵守“八项注意”
因此，一概以孩子不能吃柿子，或者可以吃柿子来评论，未免失之武断。但鉴于柿子本身鞣酸、糖分含量高的特点，孩子吃柿子也有许多讲究。本文最后，概括吃柿子的“八项注意”，供各位家长参考。
空腹不宜吃柿子
空腹进食柿子容易引起胃酸分泌，导致胃石形成，因此空腹不宜吃柿子。
未成熟的柿子不要吃
未成熟的柿子由于含有大量鞣酸，故建议不要吃。
控制每次吃的量
虽然成熟的柿子鞣酸含量已大量减少，但是积少成多，也容易引起危险。此外，柿子含糖量高，一次大量进食，也对身体不利。
柿子不要和蟹、鱼、虾等含高蛋白的食物同吃
柿子里的鞣酸和含高蛋白的海鲜如蟹、鱼、虾同时进食容易形成鞣酸蛋白质沉淀，故不宜同食。
柿子吃后要漱口
由于柿子含有大量糖分和果胶，故进食柿子以后要注意漱口，以保护牙齿，避免产生龋齿。
柿子皮不能吃
柿子皮含有大量鞣酸，即使是脱涩甜味型的柿子，其柿子皮中的鞣酸也不能完全脱尽，因此爱吃柿子的人要注意，不要进食柿子皮。
有胃酸分泌过多、胃肠动力不足的孩子最好不要吃柿子
如前文所说，这些是引起结石和梗阻的危险因素，因此有胃酸分泌过多，或者胃肠动力不足的孩子，最好不要吃柿子，以免引起胃石，出现不适。
糖尿病的孩子不宜吃柿子
柿子含有大量糖分，且该糖分吃后容易吸收，引起血糖升高。因此，对于有糖尿病的孩子，尤其血糖控制不佳的，更为有害。
本文摘自微信公众号 儿科医生妞妞妈
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