云南过年要吃 “八大碗 ”

云南的春节过年吃杀猪饭，一般都要制作8种肉菜，俗称“八大碗”。摆上满满一桌，一家人吃团圆饭，邀请亲朋好友一起，吃杀猪饭，象征着来年红红火火，开开心心，团团圆圆！

云南过年要吃 “八大碗 ”
云南过年要吃 “八大碗 ”

1. 。莲藕圆子：松香软糯的，一道象征团团圆圆平平安安的菜，无论冷热都很好吃。

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2. 。酥肉：外面一层香酥脆软，立面的肉充满嚼劲，可以说是越吃越香。煮在火锅里都别有一番风味，它是万能搭配的食品。

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3. 。粉蒸肉：肥肉和肉的油腻被米粉吸走，也吸满了各种调料的味道，吃起来喷香可口而又不腻。

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4. 。炸黄条（也叫高丽肉）：黄橙橙、金灿灿，纯纯的肥肉套上加了糖的浆，油炸后，咬一口甜甜脆脆、满口跑油、四处喷香。

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5. 。千张肉（扣肉）： 肥瘦搭配恰到好处，还有一层炸脆后又蒸软的猪皮，再配上脆辣可口的干腌菜，可以说是百吃不厌。

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6. 。天麻炖鸡： 一定要整只鸡煮的！大年夜，把整只鸡都捞出来，让它 “站” 在碗里，讨个吉利！天麻和鸡一起炖，也让汤色更加鲜美，营养更丰富。

云南过年要吃 “八大碗 ”
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7. 。油炸鱼：用油炸出一二斤重的整条鱼，头天吃不完，第二天，就说，把剩鱼（余）拿出来，讨个好彩头，寓意年年有余，也是对生活最美好的愿景。

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8. 。长青菜：青菜、白菜，一叶一叶的，不切断，还要放一些不切断的青蒜苗、大葱、芹菜、肉骨头等等，煮满满一大锅，捂着，然后一直吃到过完小年。象征着新的日子，清清白白，长长久久。我们把这叫做长菜，到后面几天菜和汤就酸了，再到后面都拉丝了，还一直吃，所以叫长菜，是很好吃的。

云南过年要吃 “八大碗 ”

云南杀猪饭的传统，可上溯到几百年前，一般都在农历寒冬腊月操办，是云南很多地区过年必不可少的习俗。大伙儿热热闹闹的聚在一起吃杀猪饭，一是为了热闹，二是为了邀请亲戚朋友一起来沾沾喜气，三是让亲戚好友一块帮忙腌制腊味以备来年享用。这是一个“蹭饭吃”的季节。

云南过年要吃 “八大碗 ”
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“杀猪饭” ，会邀请亲朋好友参加，通常主人家会有个公开或者不公开的祈福仪式，主人会在席前说些祝福的话，期望新的一年亲朋好友健康平安、日子红火，然后正式开席。 “杀猪饭” 所用的猪，一定是自家养的，以喂草料、青饲料、粮食为主，这样的猪肉，吃起来肥而不腻，肉质有弹性，最香最营养！这就是农村杀猪饭越来越受欢迎的原因。欢迎您来云南旅游啊！欢迎您来云南吃杀猪饭八大碗！深刻体验云南农家过年的热闹！

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