DHA和EPA

DHA和EPA的学名叫做二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸，是多不饱和脂肪酸中的大明星，它们存在于深海鱼和海藻中。让我们沿着食物链来认识它们：小鱼的主要食物—浮游生物中含有丰富的a-亚麻酸，小鱼吃浮游生物，鲭鱼和鲱鱼吃小鱼，并把亚麻酸转化为更复杂的脂肪，海豹吃食肉的鱼类。生物链条一步步转化，最终将浮游生物体内简单的a-亚麻酸变成神奇的EPA和DHA。当然这个链条还有个尾巴：爱斯基摩人食用海豹获得已经转化好的EPA和DHA。

EPA和DHA在深海鱼类中含量最高，所以也常用鱼油来替代这两个拗口的名称，还因为深海鱼所处的深海水温很低，而鱼类还能自由自在活动，所以判断鱼油的一个小标准就是看低温下会不会凝固，如果凝固了就说明是掺杂的，否则鱼被冻住了还怎么活动。

不同于花生四烯酸对人体带来好作用的同时还有发炎这些副作用，EPA和DHA的优点要更多。

首先，EPA已被证实具有维持脑功能、改善记忆力、视网膜感光等作用。有多项研究发现在1-3岁每天服用500mgEPA和DHA的儿童智力要高于未特别补充EPA和DHA普通饮食的儿童。而DHA则有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，促进糖代谢和利用，从而减轻胰腺的负担，促进糖尿病的恢复。

另外含EPA和DHA的鱼油还能营养肠道细胞，修复肠道，改善便秘等症状；同时EPA和DHA还有一个重要的功能：抗过敏，消除炎症。

EPA和DHA的直接来源只能是深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼、青鱼、沙丁鱼等等，不过直接食用鱼类利用率不高而且可能因为近海污染反而导致因吃鱼过多带来重金属超标，得不偿失，所以鱼油的直接补充一般通过市售的鱼油制品来补充；不过我们可以增加奥米加3，一来降低对EPA和DHA的消耗，二来奥米加3类脂肪可以在体内转化为EPA和DHA（虽然转化的比例很低、仅有3%-10%）。奥米加3脂肪酸的食物来源主要为：亚麻籽、大麻子、南瓜籽、核桃等植物种子。