我在西北那几年

民以食为天

吃，是一件极其重要的事情。

享誉全国的兰州拉面可谓是兰州的招牌美食，但在兰州一般都叫牛肉面。

牛肉面馆大部分是由回族同胞开的，且只在上午有，一般十一点左右就受罄了。初到兰州时不懂规矩，极其喜爱学校门口的西安肉夹馍，猪肉制作，很小，一个不够吃，就打算再去来碗面，一进门就让人赶出来了！现在想想没揍我都是我命好，提醒广大同胞尊重民族习俗，回族同胞开的饭店牌匾上往往会有新月标志或清真二字，要区分清楚。还有，他们叫猪肉为大肉，千万不要弄混了。

等到顺利进了店面里，环顾四周，墙上挂了一个羊的骷髅头，倒也不吓人，且颇具异域风采。没等我打量完，窗口的伙计就操着一口兰州普通话问：

“要一细，二细，三细，韭叶，毛细？”

“我要牛肉面。”

“嗯？要一细，二细，三细，韭叶，毛细？”

“我就要牛肉面。”

反复两次终于有人看不下去了，开口道：

“他问的是面的粗细程度。”

汗……

一碗晶莹透亮的高汤，一把劲道十足的拉面，再配上翠绿的香菜，火红的辣子，两片诱人的牛肉，牛肉面就完成了。当然这是美食节目的打开方式。实际呢？不好说，各地的拉面都是融合了地方饮食特色的，所以我们很好接受。而兰州牛肉拉面则是纯正的西北画风。

首先，吃面的时间。兰州当地人大多会选择在早上吃一碗热辣辣的面。我是接受不了的，因为它油性大，还很辣，让我觉得早上下不了口。再说味道，也是参差不齐。如果要去吃的话，首推还是马家的，汤醇厚，面劲道。西北饭店的桌子上都会有醋和辣子（辣椒油），大部分还会有蒜。西北人选择这些东西来当早点，除了可以得到饱腹感，营养也是合理均衡的，同时也体现了他们热情如火的性格特点。

兰州除了大家熟悉的拉面，其他面食也特别多，比如辣条，辣条，辣条，以及辣条。好吧我承认，我最爱吃辣条。辣条到了西北似乎健康了许多，它是有面团反复揉洗后得到的面筋制成的，筋道，够辣，还有浓浓的孜然味，回味无穷！

其实，我在兰州前几年一直都没习惯吃面食，直到离开前才突然喜欢上吃拉条，注意是拉条，不是辣条。拉条也是一种面食，比一般的面条要再粗一些，毕业后就再也没吃过，回忆起来味道都淡了，只剩下Q弹的口感。

兰州边上有个小城，叫定西。刚去时同学逗我，说定西有三宝，洋芋，马铃薯，土豆。他们是欺负我读书少，不知道马铃薯就是土豆吗？对，洋芋也是土豆。因为自然原因，这的土豆特别好吃（据说是什么昼夜温差大，淀粉含量高，记不清楚了。），所以兰州以土豆做原料的美食也有很多，比如说，土豆粉，土豆饼，天蚕土豆，土豆叉叉等等，如果来兰州一定要品尝一下，哪怕只是普通的辣炒土豆丝也是别具特色呢。

最后推荐兰州的水果，当地的每一样，都好吃！

兰州的美食还很多，后来再慢慢介绍，不过说好的是回忆录的，怎么又变成游记了？

我在西北那几年