过年，是中国人最重要的传统节日，也是最快乐的节日。在旧时，人们在经过春耕、夏耘、秋收、冬藏后，在农历的十二月末进入农闲，欢聚团圆、访亲拜友、除旧迎新，迎接新的一年到来。
现代社会，生活节奏越来越快，工作压力越来越大，越到年底越忙、越焦虑。职场中人，更多的是焦虑完成年底工作盘点、绩效考核，拿到心心念的年终奖，然后飞去那国度个假，好好放松一年中难得的十来天假期。因此，对传统的春节反而不看中了。
回想小时候，春节就意味着，有新衣服穿、有好吃的、有红包拿，还有鞭炮放，真是太好玩了。而我们现在的孩子完全感受不到这样的乐趣，或许我们应该好好把春节的民俗传承下去，传承给下一代。
民以食为天。中国人有冬藏的习俗：鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、坚果蜜饯等年节食品让家家户户有一种满溢的幸福感。其实，准备年货也很有讲究呢，下面是C姐的年货清单，供大家参考，后面还附有两款点心的自制食谱。在购买数量上，以小家庭为单位，准备约15天的自用及宴客量即可。
第一类：干果零食
1、 坚果：开心果、开口松子、碧根果、手剥巴旦木、炭烧腰果、炒花生（强推东北蒜香小花生）、炒瓜子（强推焦糖味）、西瓜子（根据喜好1-2斤不等）
2、 零食：巧克力、鱿鱼须、鱼片、各色牛肉干、海苔、黄桃干、蜜饯等；
3、自制糕点：
（1）牛扎糖：草莓、黄桃、花生、扁桃仁、抹茶各1斤（今年做了5斤，送人及自用方够）
（2）蛋黄酥、螺旋酥（3色）各50个（当伴手礼挺不错）
（3）柠檬曲奇饼干、曼越莓饼干各1斤。
（4）琥珀桃仁半斤
（5）猪肉脯半斤
为此，要准备的烘焙材料有：
面包粉、蛋糕粉、奶粉、杏仁粉、红豆沙、板栗沙、面包屑、糖粉、黄油、花生碎、咸蛋黄、各色蔬果粉、蔓越梅、棉花糖、草莓碎、黄桃碎等。
要准备的包装材料有：
节庆糕点包装盒半成品、福袋、糖纸及糕点吸塑盒
第二类：水果
苹果、梨、香蕉、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、芒果、百香果、脐橙、沙糖桔、草莓、蓝莓、圣女果等。
水果功能主要有榨果汁、做水果拼盘、直接吃、蒸着吃、搭配甜品。宴客的话，橙汁、芒果汁、百香果汁、猕猴桃汁非常棒，能为你的餐桌提高逼格。苹果、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、圣女果做果盘不错，颜色搭配也好看。草莓、蓝莓、圣女果少买一点，可以搭配或点缀甜品用。沙糖桔或丑柑等剥皮方便，最适合直接吃。梨做冰糖梨水，可做为饭后甜点。
第三类：肉食
1、腊味：广味香肠、川味香肠、腊肉、金华火腿、板鸭
吃腊味才有过年的感觉，以前每到12月，家家户户就开始制香肠、熏腊肉，挂满了阳台。我最喜欢柏树枝燃烧的烟味，非常清香，是新年的味道。作为土生土长的重庆人，我吃到腊味主要是这些，当然腊肉还包括腊猪心肺，宴席上，做成拼盘配点干辣椒粉，总是第一个抢光的。香肠我还是觉得广味最好吃，糖和腊味是一种绝配。
2、 各色卤菜凉菜
常吃的有：卤鸭子（整只）、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸡舌、卤鸡爪、卤鸡翅、卤牛肉、卤猪尾、卤猪脸。盐水鸡、糖皮鸭也算凉菜吧。
宴客中，卤菜拼盘是主菜前的主打开胃菜，下酒之物，当零嘴也不错，因此可多备些，尖椒炒猪脸特别香，你们大可一试。
对于卤味的几个品牌：武汉的“周黑鸭“不错，偏甜，色偏重，偶而吃下可以，不可多吃。重庆本地的“廖记棒棒鸡”最拿手的是夫妻肺片、棒棒鸡，卤味反而不是最佳，“紫燕百味鸡”胜在百斩鸡，其它不行。最好吃也最常吃的，莫过于发迹于南岸区的”唯一卤味”,味道非常地道。老重庆还有一家很出色的品牌：“胖子妈“，发迹于解放碑，现在八一路好吃街坊还有她的大排档，在我小的时候，她家的盐水鸭是最好吃的。
卤味也可以自制，我家也有卤味秘方，因为嫌调配作料太麻烦，今年放弃了。那种超市购买的卤料制作出来的卤味并不地道，口感也不是很好，不算卤味，卤个蛋、花生还行，不建议购买。
3、 红白肉：
鸡肉（整鸡、鸡翅、鸡腿、鸡胸、）、鸭肉（整鸭、甜皮鸭）、鱼肉（淡水鱼、带鱼、鳕鱼片、龙利鱼片）、活虾、活蛤蜊、猪肉（大骨、肋排、五花肉、猪肉馅、猪肉片），牛肉（牛肉、牛肉丝、牛尾）
肉类是主食，结合年夜饭的准备来购买，以上仅供参考。
第四类：蔬菜
1、菌类及豆制品：干香菇、鲜香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、白蘑菇、豆腐、豆皮。
2、配料及酱菜：老姜、大蒜（独蒜）、小尖椒（绿）、小米辣（绿、红）、青椒、红椒、大葱、小葱、小韭菜、糍粑海椒（自制）、泡椒泡姜、辣白菜、韩式小酱、甜面酱、牛肉酱（自制）。
3、土豆、红苕、玉米粒、碗豆粒、连藕、胡萝卜、芹菜、香菜、番茄、莲白、各类时蔬
第五类：杂粮
1、糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、莲子、桂圆、薏仁、红枣、白木耳、枸杞、糯小米
做腊八粥、八宝粥、黑米粥、小米粥、银耳汤等粥类常用
2、 黑豆、红豆、黄豆
做豆浆常用
3、玉米碎、糙米、燕麦、红米、高梁
做杂粮饭常用
第六类：面食甜品类
1、汤圆粉、饺子皮、抄手皮、年糕、糍粑、黄豆粉、桂花蜜、野生蜂蜜
2、自制类
（1）两种流心汤圆馅：黑芝麻、花生味
（2）醪糟（米酒）
过年常食用的汤圆，今年我做了自己最爱的两种口味：花生和芝麻，黄油和猪油各一用半，黄油增加奶香味，如果不适应猪油可以全部用黄油。油脂多点可以形成流心馅，花生馅我直接用炒熟的东北蒜香小花生做的，特别香。
醪糟是做小汤圆用的，加上枸杞和桂花蜜真是必备的饭后甜点。
过年期间或许还要食用饺子、抄手换换口胃，这些的准备是必须的。饺子皮和抄手皮还可以做点心。
糍粑蒸着吃或炸着吃都是非常棒的中式点心，黄豆粉是必备搭配。
第七类：自制调料
干辣椒粉、油辣子、糍粑辣椒、黑胡椒碎、白胡椒粉、牛肉酱、干贝虾粉（代替鸡精）
调料，是大餐必不可少的添味剂，一定要提前准备充分。 制作调料非常简单，干粉类需要一台打粉机即可，制作过程简单，只是油辣子、糍粑辣椒、牛肉酱稍微麻烦点。
PS：自制食品食谱
1、牛轧糖（75-80个配方量）
食材：棉花糖300克、无盐黄油70克、奶粉200克、花生碎或坚果70克、草莓脆或黄桃脆或曼越莓60克
步骤：
1）小火融化黄油
2）加棉花糖，小火至全部融化
3）倒入奶粉搅拌
4）倒入坚果或花生碎搅拌
5）倒入水果脆或果脯，关火搅拌
6）整形（牛轧糖专用工具）
7）冷藏室放置1小时再切块
根据自己的口味，发挥想象力，调整坚果与水果脆的搭配，还可以加各种蔬果粉调整颜色。
2、蛋黄酥（16个量，每个70克）
油皮：
中筋面粉（普通面粉）150克、猪油55克、糖粉30克、水55克
油酥：
低筋面粉（蛋糕粉）120克、猪油60克
馅料：
咸蛋黄16个、豆沙馅或板栗馅400克
其它：
纯蛋黄液2个、黑芝麻适量。
步骤：
1） 把油皮中所有材料倒入面包机中，启动自动和面程序（20分钟），完成后静置松驰30分钟。
2）把油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用；
3）]将咸蛋黄喷上高度白酒放入烤箱烤7分钟左右拿出；
4）将豆沙馅料按22克一个分好。
5）用豆沙馅包咸蛋黄；
6）按油皮每份23克、油酥每份13克分好，搓圆备用
7）用油皮面团包油酥面团，收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面杖擀成牛舌状，卷好，松驰15分钟；
8）松驰后擀好，包馅；
9）收口向下，整圆，刷第一次蛋黄液；
10）入烤箱150度烤5分钟后，拿出刷第二次蛋黄液，洒上芝麻；
11） 入烤箱165-170度，上下火，烤30-35分钟，再调整至175度状态上色，即成。
网友评论