这个地瓜不能“烤”

Part1  这个地瓜不能烤！

如上所示，你以为地瓜就长这样？那你就太不了解它了，其实它还有一个失散多年流落在外的兄弟。

当年它们的父母担心多年之后它们会互相找不着对方，因此给他们取了相同的小名——地瓜。另一个长成这样

是不是一点都不像？所以才需要相同的小名，真是睿智啊！

话说，两兄弟被哥伦布发现后，从美洲来到西班牙，由于各种航海技术发达，各种友好往来，于是就在约摸16世纪末来到了中国。

当时沿海城市对外开放，舶来品先在福建、广东登陆，再向长江流域、内陆传播。从内陆来的商人到南方来采购，就有人把两者搞混了（小编觉得看外表是不会搞混的，估计是卖的时候都叫它们的小名了）。只可惜，北方干燥的气候只适合番薯的生长，于是它就在那边生根发芽，并以它的小名大肆传播。

另一位由于南方湿润的气候，结出的果实十分可口，人们出于喜爱，又给它取了很多小名，如沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等，因此各地出现了不同叫法。直到植物学家为它正名：看你是和薯类一起进来的，又是豆科植物，就叫“豆薯”吧！（大名确实叫豆薯，不过怎么来的纯属小编瞎诌，不觉得这样很好记吗）

所以，其实它们是两个东西，虽然拥有相同的小名。

那为什么好像全中国人都认为“番薯=地瓜”呢？

这就得感谢影视剧了，北方的“地瓜”经常作为美食出现在荧屏上，它趁着这个机会在中国大行其道。而大名为“豆薯”的则因为农村人慢慢变成了城里人，渐渐没落，超市也不卖，当地人也不认识。所以见到的时候竟惊讶地问道：“这是什么，可以吃吗？”

至于豆薯为什么不能烤，这是一个纠缠了千年的问题。一个以水分居多的蔬果，如果硬要把它“烤”了，我想，后果还是挺严重的。

所以，今天就让小编来为大家普及一下这个不能“烤”的南方地瓜——豆薯。

Part2  土中之王——豆薯

（以下所指豆薯并非红薯）

说来不怕你笑话，这是所有蔬菜中最具乡土气息的，黄色的外壳下包裹着白色的果肉，外层的皮薄薄的，用手撕下来就能开吃，生吃的话会有一丝土味，有点像荸荠，听起来是不是很不可思议！

喏，这个家伙和马铃薯一样，喜温喜光，主要食用块根，它以果肉脆嫩、汁多甘甜著称，一口咬下去会感受到浓浓的淀粉味，可以用来提炼淀粉。成熟期大约为10月-11月，你想这个时候它要是在北方待着，估计这会儿只剩下一张皮了。

豆薯知识普及：

1.可炒菜可生吃，优质的块根鲜脆肥美，富含淀粉、糖分和蛋白质，维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，经过消化后可直接供能解渴。

2.经科学验证，有降血压、降血脂等功效。通过扩张毛细血管、降低血压粘稠度，从而起到预防动脉硬化以及心脑血管疾病的作用。

3.熟透了淀粉含量很高，若加工制成沙葛粉（形状与藕粉类似），有清凉去热、生津止渴、补肾健脾、清心明目、润肠通便的功效，老少皆宜。

4.种子及茎叶中竟含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。（万万没想到这么可口的食物竟然……！）

Part3  养生之道在于吃

——豆薯常见做法

豆薯粥（早上吃）

准备：粳米100克，豆薯200克，白砂糖15克

做法：

1.将豆薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅加入冷水、粳米、豆薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

五花肉炒豆薯（中午吃）

准备：豆薯250克，五花肉200克，油盐、鸡精、小葱、蚝油、姜适量

做法：

1.五花肉洗净切片，豆薯去皮，切成丝

2.锅内下油炒姜丝，先炒五花肉，待其变白后加水加油，用大火炒

3.炒到收汁加入豆薯一起炒，待豆薯熟后加入盐和鸡精，出锅洒上葱即可。

沙葛绿豆脊骨汤（晚上吃）

准备：沙葛一个（约600克），猪脊骨700克，绿豆50克，胡萝卜1个，生姜1块

做法：

1.绿豆用捞洗的方法清洗干净；脊骨斩件

2.胡萝卜和沙葛去皮，滚刀切块，生姜去皮拍扁，脊骨飞水后冲干净浮沫

3.把所有材料放进汤锅里，加入适量的水（水的分量根据你家人口多少来放咯）

4.大火煮开后，中火煮20分钟，转小火煮1个小时，放盐调味就可以啦

Tips:

宜食：

1、夏季伤暑、烦热口渴、发热、头痛、上火、大便秘结者

2、饮酒过量和慢性酒精中毒者宜食。地瓜拌白糖服用可治慢性酒精中毒。

忌食：

1、豆薯性凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒者不宜食用

2、富含大量糖分，糖尿病患者不宜食用

3、女子经期不宜食用