老江问酒1127: 茅台镇选酒攻略（五）

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如何快速判断酒质好不好？

判断酱酒好不好，十分钟后见分晓。（老江鉴酒法）

绝大多数酒友因为没有练习过品鉴，所以不懂得如何判断酱酒好坏。有的酒友甚至觉得就算喝飞天，也没觉得有啥不同。

片面了。

喝酒的本质是欣赏风味，好风味来源于好原料和好手艺。

一款好酱酒，它风味物质丰富，呈香呈味就持久悠长，至少一个小时内香气、味道、口感站得稳、立得住，气质优雅，拿捏得妥妥的。

老江鉴酒法最重要的核心是：经得起时间检验的酱香酒，必定是好酒。

这个过程，短则十分钟，长则一小时。

好酱酒的基本属性：基酒时间足够，风味物质丰富，酒体谐调度高，所以，倒在杯中与空气接触氧化，十分钟后呈香呈味充分体现，经久不衰。

反之，品质较差的酒，时间不足，风味物质不足，酒体谐调度不足，各方面都不成熟，与空气接触氧化，就现出原形，虚了，所以出现香气不雅、味道不正、口感不佳等不愉悦的体验。

身体不会撒谎，酒好不好，鼻子舌头准知道。