老鸭汤

    鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。

   平时，烤鸭是大家最常吃法，特别是动不动就冠上“北京烤鸭”四个字，吃起来感觉更上了一层档次。

   但是，平心而论，我不是太喜欢吃烤鸭，不管北京的还是南京的，就是不喜欢那种干巴巴的感觉。 偶尔吃吃鸭头、鸭脖之类的还算凑合。

   一天，一个吃货朋友对我说，要带我去喝老鸭汤，改改对鸭的看法。我欣然同意，此前还从来没有尝过老鸭汤是何滋味。

这家老鸭汤店在芝罘区 一中南校附近，店面不算起眼，像是一楼车库改造的，一进门，屋内就一中年男子，再无他人。屋内环境狭小，有点凌乱。

看到这些情形，内心有些失落，暗自责备这个吃货朋友，这样的地方也能找得到。

朋友似乎猜透了我的心思，不急不躁，笑呵呵地问那个中年男子，“老板，今天还有鸭汤吗？”

老板笑脸相迎，“你们来的正好，就剩一锅了。”

朋友一听，手一拍，“太好了，来一锅。再来点鸭脖，够我俩吃的就行了。”

看着朋友和老板老熟人一样，我只能乖乖就范，等着吃吧。

很快，盛着一只整鸭的汤锅端了上来。鸭子的身体在浓稠的汤中起起伏伏，顿失“春江水暖鸭先知”的风韵。看着，并无太多的吃欲。

还能光吃鸭脖和鸭汤吗，“老板，再炒两个素菜吧。”我对老板说。

老板在一旁走过来微笑着说，不好意思，咱店没有。

不会吧，我刚要回问老板，朋友一挥手把我打住。“老板，您先忙吧，他刚来，不懂这里的情况。”

朋友给我盛了一碗鸭汤，示意我先尝尝。

好吧，我犹豫着舀起一汤匙汤送入口中。

嗯，还不错，汤浓味甘，清冽正口。下咽后，唇齿留香，回味悠长。一股爽气，顿上脸颊。

朋友笑眯眯的看着我，捞出一块鸭肉放到我碗里，“再尝尝这个！”

呵，鸭肉一入口，肥而不腻，软嫩醇和，都有点舍不得下咽了。

看到我满意的神情，朋友开心地对我说，“老鸭汤好喝吧，我再给你讲讲老板的故事吧！“我边吃边听。

原来，这家老鸭汤店已经开业十多年了，算是这一带的“老字号”。而且，多年来，基本就老板一个人在忙活，既没大师傅，也没服务员。平时淡季的时候，老板一天就炖五六只鸭，天冷旺季的时候，除了专门预定的之外，一天最多炖十一二只，顾客先到先得，卖完就打烊。

听朋友这样一说，我不禁有些疑问。“老板，为什么每天不多做点，多卖点。找个能炒菜的大师傅岂不更好。你这样经营，会让一些客人不太适应的。”

“呵呵，那么累干嘛啊！我的老鸭汤都是当天做的，宁可平时不够客人吃的，也不能剩下过夜，第二天再卖给客人。来我店里的客人，大多都是老主顾。”老板从容地说。

我听着似乎有点蒙，当今社会，人人都恨不得从别人兜里抢钱，开饭店的都希望顾客饿得扶着墙进，撑得扶着墙出，把门槛踏破才好呢。而眼前这位老板却对自己营生的好坏似乎不太上心，这不是明摆着脱离市场规律吗。

这老鸭汤，没有过多点缀，没有荤素搭配，不刻意迎合，不追求完美，简简单单，归真质朴 ，就这样坚持着自己，好似菜品中的隐士。

“走吧走吧，咱早走，人家老板就可以早下班了。”一只鸭，一锅汤，一点没剩，朋友拖着恋恋不舍的我与老板告别。