忆苦饭

      今年是改革开放四十周年，我的出生成长见证了改革开放四十年伟大祖国翻天覆地、震惊世界的变化。回想四十年心中感慨万千，民以食为生，那就从吃饭说起吧。那个时候常吃的饭，姑且称其忆苦饭吧！

      忆苦饭之一—炒玉米面疙瘩

      早晨打豆浆剩下的豆渣，我灵机一动，加了玉米面，用筷子搅拌成疙瘩，加上葱末、五香粉、盐放在锅里炒了，出锅时香味诱人，儿子回来我给他吃，因为第一次吃倍感新鲜，儿子狼吐虎厌一扫而光，嘴里不住念叨着“好吃好吃，这是什么饭呀？”我说“忆苦饭”，忆苦饭是那个贫穷时代的产物，对于吃惯了粳米精面的现代人，就像见过了大家闺秀突然来一小家碧玉各有各的味道。

      简单一餐勾起我无限遐思。我想到了古稀之年的妈妈，想到了童年贫穷而又快乐的日子。忆苦饭不仅仅这一种吧！

    我做的忆苦饭与妈妈做的天壤之别。北方的气候四季分明。七八十年代没有现在的温室种植技术，工业化生产的无机肥料也很少用，因为在那个年代连温饱尚未解决，更没有钱来买化肥了，粮食蔬菜都是靠养家禽家畜的有机肥。俗话说庄家一枝花，全靠粪当家。那时候因为小麦产量小，吃的最多的就是玉米面。就是这个玉米面在母亲的细心烹调下成了让我怀念至今的美味。

      今天的忆苦饭是其中之一。做法嘛却又有很多种。主料都是黄色玉米面。阳春三月的曲曲菜、四五月的榆钱、槐花、荠菜、蒲公英、六七月份的黄须菜都成了黄金玉米粉的好伴侣。母亲利用农闲的时间亲自去采摘野菜。拿回家仔细得择出嫩的，去掉根茎，留下嫩芽叶或者是嫩的槐花、榆钱。再用清水冲洗掉泥土的清香。大概洗个四五遍吧。然后用刀切碎，拌上玉米面，放上自家园子里种的小葱或用油炒或上屉蒸。待熟后打开锅盖的一刹那清香扑鼻，装到浅口的盘子里，金黄点翠，再拌上香菜、小葱、香油、爱吃辣的浇上辣椒油，那就是当时的人间美味吧，贪吃的小孩子口水早已流下来。

四十年依然可见的景象—冬日枝头的喜鹊

忆苦饭之二野菜团子

      野菜团子是儿时的又一美味，初夏骄阳将春日的斜风细雨扫尽。七月的天，孩子的脸，一会儿说变就变，东边太阳还在头顶，西面已乌云密布。倾盆暴雨过后，田间地头的黄须菜、扫帚菜在一夜之间似乎长大了许多，叶片泛着水珠，嫩得似乎滴出绿汁来。于是，婆婆阿姨们三两个搭伴儿去采摘。边择菜边聊着家长里短，这也是农闲时的一大乐事。

      回家后用清水洗净，切碎，配上切碎的木耳、鸡蛋、虾皮，然后加入调味料，美味的馅料就调好了。野菜团子和面也是有技巧的，面以玉米粉和小麦粉2:1配好，加以酵母，等面半发的状态就可以做了，用面包裹上馅料，团的圆圆的，上屉蒸熟。掀开锅盖的一刹那，黄灿灿的野菜团子伴着袅袅升起的水雾，色香味儿俱全。不爱吃玉米面的孩子也能吃上两三个。至今日，野菜团子已成为有益健康的绿色食品，并且登上星级酒店大雅之堂。

      每次吃到野菜团子，想起的是儿时的自然而又纯朴、泛着泥土青草香味儿的幸福时光。

忆苦饭之三——金银饼

      改革开放前村里的土地归村里集体种植，那个年代，科技不发达，没有化肥农药，庄稼全靠施有机肥，主要的有机肥来源是家禽家畜养殖。而家禽家畜以米糠和麦麸、野菜，没有饲料，长得慢，养殖数量有限，因而肥料就显得弥足珍贵，主要用来种植蔬菜。再加上集体种地，即吃大锅饭，农民缺乏积极性，因而粮食产量也低，至于小麦产量就更低了。家里每年分的几十斤小麦不够一家大小十来口人吃一个月的，因而只能用在年节，或者招待客人，或者孩子们实在想吃白面了，用来解馋。

      于是就有了金银饼。所谓金银饼就是以白面为皮，以玉米面为心儿做成的。从表面上看就是白面饼，实际则不然。金银饼的做法简单，即以白面先做成普通烙饼，玉米面加入葱花、花椒粉、香油、盐、食用油再加水调成面馅儿，放入预先做好的白面饼坯上，包裹起来，擀成圆形即普通烙饼的样子，饼铛上涂油，待锅热时上锅烙熟，出锅时油渍渍的，又香又脆。这样既可以让全家打打牙祭，又节省了小麦粉。简单一食，粗粮细作，也是劳动人民的创作，在艰苦的日子里有着不一样的意义。

      虽然物质条件匮乏，老百姓仍然可以把生活过得丰富多彩。于现在，有着不一样的快乐！