升级版“妈妈牌”炒饭

我读书时，去学校住宿的那个下午，妈妈都会炒一碗我最喜欢的蛋炒饭。那时候，满满一大碗饭，全部下肚，觉得妈妈烧的真的太好吃了。

自己刚开始工作那会，下班了，没有食堂吃，只能自己动手解决温饱。想吃炒饭，打电话问妈妈，妈妈告诉我过程。我觉得很简单：炒好蛋，放剩饭。之初，蛋的火候也是摸索了很久，火太大，会焦，火太久，会老。米饭放进去后，也是要不停翻炒，不然也是容易黑白相间。一段时间后，我的蛋炒饭，就和妈妈烧的一样了。

后来一次出去，吃扬州炒饭，知道炒饭可以花样很多。除了蛋，还可以加香肠或者火腿，青菜叶子。材料丰富，色彩鲜艳。因为芸姐喜欢吃番茄，所以我改成了番茄蛋炒蛋，放点火腿，洒点香葱。红绿相间，香味扑鼻，每次出锅，芸姐就能吃满满一碗。

后来有了铖弟，是个嘴挑的主。不愿意吃白米饭，我只能换着花样炒饭。有一次家里没有剩饭了，我就用新煮出来的米饭，直接炒。发现这样的炒饭，更软更香。

现在，我的炒饭水平已经是相当了得。知道今天要炒饭，米饭烧的时候一定要少放一点水，这样的米饭，粒粒饱满。我会将买来的新鲜的水果玉米和荷兰豆先蒸熟，备用。来一份的鱼肠或者香肠，切片备好。万事具备。香葱先入锅，正宗草鸡蛋热火快炒，又嫩又黄。再放鱼肠或香肠出香后，米饭入锅。后快炒，放入豌豆和玉米，拌匀，放上适当的盐，洒少量的香葱，出锅。先用小碗盛满压实，再在漂亮的盘子上反扣，一个漂亮的造型就出来了，洒几粒葡萄干，边上几片薄荷点缀。一盘赏心悦目，色香味俱全的妈妈牌炒饭出炉了。

升级版“妈妈牌”炒饭