看了老兵浓情痴醉的莜面山药蛋，我不由得想起了我们怀仁的黄糕，说起那个黄糕呀，我就感觉到香气四溢，垂涎欲滴，不能自已。黄糕——雁北人的专利，外面的人享受不了，消化不了，雁北人唯有怀仁、阳高、大同吃糕更甚。小时候妈妈给我们经常讲一个发生在姥姥家里的故事：一个北京知情吃派饭轮到姥姥家，姥姥给客人吃鸡肉沾黄糕，小伙子以为黄糕和馒头一样吃法，拿了一块咬着吃，咽不下又不敢吐，好似尴尬。姥姥姥爷就教着吃，说：你沾着吃，你沾着吃。小伙子没听懂，就站起来吃，弄得满家人哄堂大笑，小伙子最终没有吃完那块糕。晚上姥姥给客人吃稀饭煮糕，小伙子只喝稀饭不吃糕，姥姥姥爷说：你吃煮糕。小伙子说：我有，说着就把中午那块糕从口袋里拿了出来。可怜那个时代，姥姥家再没有别的吃的，难为了小伙子。黄糕瓷实，耐饥，家乡流传着这样一句话，“三十里地的莜面，四十里地的糕，十里地的荞面饿断腰”。一个人要是没有力气，别人会说：一看你就不是吃糕长大的。当然，这个糕不是发糕，更不是糯米糕，是指黄糕。我在家乡生活了14年，一日三餐，中午晚上有两餐黄糕陪伴，基本算是个吃糕长大的。
黄糕是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕！若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状（或包馅或不包馅）在油锅中炸一下就成了油炸糕了！当年出产的黄米面做的糕具有“黄、软、筋、香”的特点。
黄糕有多种吃法，普通的吃法是素吃，就是素糕揪成小块状，沾着熬肉、烩菜、羊杂等吃。我是70年代出生的，那个时候家里尽管已经温饱不愁，但生活还是相对清苦，能吃上糕就不错了，黄糕沾熬肉、羊杂只有大年、八月十五或者亲戚来时可以吃到，一般时候，只有黄糕沾烩菜。我家院子很大，夏天，勤劳的妈妈总是种满院的菜，有小白菜、大辣椒（青椒）、小辣椒、茄子、西红柿、葫芦、豆角、水萝卜、黄花菜、韭菜等。家乡地处平原，小时候水也旺，菜也旺，吃不了妈妈就晒干冬天吃。中午烩上一锅菜，每人一碗，沾着黄糕，一口一个香，你能清楚地感觉到黄糕滑下的酣畅和舒服。冬天，万物凋零，那时候运输业不发达，黄糕只有派干菜（夏天晒的菜）了，或者捞一块豆腐，腌菜拌豆腐沾糕，煮鸡蛋拌成末沾糕、或者干脆油炒黄酱沾糕，不一而举。这是中午的吃法，到了晚上，稀饭锅里煮几棵山药蛋，再把中午剩下的糕切成片状煮进锅里，熟了之后把山药蛋用筷子拌粘，再拌上腌菜，煮糕沾着山药泥吃，另外，中午剩下的糕还可以烩在山药丝酸菜里吃，别是一番风味。小时候家里没有酸酸乳、火腿肠、面包片，饥了饿了就揭开红瓦盆，用刀切一片糕，抹上家里做的黄酱，或者抹上咸盐辣椒面胡麻油、或者干脆什么也不抹，就一棵大葱充饥。黄糕最好的吃法是沾熬肉吃，特别是熬鸡肉或者怀仁的特色羊杂，那简直就是过年，“黄糕泡肉，吃个没够”说的就是这个意识。走进怀仁的大小饭店，门上都写着“羊杂、鸡肉、黄糕”字样，糕之气味可谓浓烈。每次回到怀仁，一下车，我就要进饭店大喊：“羊杂一份，黄糕半斤”。家乡人一听一口纯正的怀仁话，吃着外乡人不吃的羊杂黄糕，就知道这是个地地道道的怀仁人，实则我已经出去20多年了。进了村里，亲戚们都知道我在外面吃不上纯正的黄糕，就征求我的意见，是否吃黄糕，我满口应“是”，家乡人就说我没有变。对家乡，我有种难以割舍的情感，黄糕作证。
在外地走南闯北，不敢说山珍海味都吃过，海参鲍鱼燕窝也偶尔品尝，除了感觉价钱昂贵没有别的感觉。唯独我家乡的黄糕是心底儿的牵挂，每次回家，村里的亲戚都要给带些家乡的特产，现在物通四达，什么东西都可以在市场上买到，唯独家乡纯正的黄米面不可求，所以，别的不拿，要拿就拿点儿黄米面。妻子儿子与家乡只有几面之缘，对黄糕的认识是在认识了我之后才有了进一步的了解：原来黄糕这样也可以吃。母子对我吃黄糕那股迫不及待样十多年不得其解，每次眼睁睁看着我忘情地狼疼虎咽，把一大块黄糕下放到肚里二人就相视而笑，就好像看一个刚刚释放的犯人好多年没吃过饱饭似的。家里是这么个环境，我也只能偶尔解解馋了。
这不，中午，孩子他姥姥已经给做了莜面窝，我今天嘴馋，又让做了黄糕，菠菜拌豆腐沾糕，饱餐了一顿。
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