第一次蒸黄糕

文:贾玉霞

今天中午，老公上班没回来吃午饭，家里只剩儿子和我，恰好想吃黄糕了，我鼓起勇气，第一次蒸黄糕，没有料到蒸出的黄糕不仅颜值高，还又精又香甜，软硬适中，竟然有点妈妈的味道。

我是土生土长的大同人，大同历来盛产谷黍，谷子剥去皮能熬小米粥，做稠粥，黍子剥去皮叫黄米，记得过去我们吃过黄米包的粽子，黄黄的，软软的，糯糯的，也很好吃，黄米磨成面，就成了黄糕面，上锅蒸熟了就叫黄糕，包上馅下油锅炸叫油炸糕。

而本地主食即黄糕，记得小时候一直不怎么会蒸黄糕，好在后来人们生活水平有所提高，黄糕已不再是家家户户的主食，还可以吃馒头、米饭，这可救了我。

结婚前，在娘家吃黄糕都是妈妈蒸，我没有蒸过，不过每天看着妈妈做，知道怎么做，婚后，因为我不会蒸黄糕，家里也就很少吃，偶尔老公想吃了，他就自己蒸一块，他做事向来马马虎虎，不讲究，只要熟了就好。

我也将就吃，反正我觉得自己不做，他做出来我吃就行了，但同样样的黄糕面，从我妈妈家拿的，他蒸出的黄糕水拉拉的，又不精，也不甜，一点儿不好吃，我泡上肉也能吃得津津有味。这不，昨天炖了鸡肉海带，正好泡黄糕吃，可老公上班没回来，我只好自己亲自动手蒸黄糕了。

真是被逼无奈啊！我挽起袖口，先把面倒入盆中，盆子最好是用那种瓷盆，我家黄糕吃得少就没备，用铝盆也行，边倒水边用筷子搅拌成絮状。再把笼布放水中洗干净，不用拧得太干，铺在笼里，把火打着，倒入适量水，下手搓盆里的糕粉，水开上气了就能撒糕粉了，熟一层撒一层，熟得差不多了盖盖烧大约五六分钟，揭开锅盖，兜住笼布，把糕倒扣在盆里。

两手蘸水用力猜糕，直到黄糕已经黏成一个整体，圆溜溜，光滑细腻，尽量整出一个好看的造型。裁一块，细细的，精精的，拉的长长的，吃在嘴里甜甜的，儿子连连夸奖。没想到我第一次蒸出的黄糕颜值这么高，而且又筋道，简直可以和妈妈蒸出的黄糕一样好吃，甚至有点妈妈的味道。