2019-01-06

入坑烤箱多年，今天为各位介绍一款糖含糖低，添加少，材料简单，只要按照tips做，成功率高的纸杯蛋糕。

平均一个小蛋糕的白砂糖只有3g，还是推荐1岁以上宝宝吃。1岁以内的宝宝建议无糖无盐无油饮食哦。

配料适合做6个小纸杯蛋糕。

废话补多说，上制作方法。

配料:

土鸡蛋3个，低筋面粉40g，牛奶35ml，金龙油(或者没有味道的油)30ml，糖18g。

工具：电动打蛋器，厨房电子秤，碗，纸杯，筛网，厨房纸，橡皮刮刀，马芬模具

1

鸡蛋蛋白蛋清分离

tips

1.蛋白内不可以混入蛋黄，否则蛋白会无法打发

2.盛蛋白的碗要洗干净，用厨房纸把里面擦干净，做到无油无水。

2

蛋黄加油和牛奶

tips

蛋黄提前加好油和牛奶，是为了防止蛋黄暴露空气当中变硬

就这样放一边。

3

打发蛋白

蛋清加糖18g

电动打蛋器打发到能立尖角

可以先用电动打蛋器低速打1分钟，再高速打1分钟，最后整理蛋白再打一会儿。新鲜的鸡蛋是很容易打发的。

我用了1分51秒。

4

4.混匀蛋黄+油+牛奶

打蛋器不用洗，直接用来打匀2里的蛋黄混合物

5

5.在蛋黄混合物内加入低筋粉

在蛋黄混合物里放入过筛的低筋面粉，用翻拌手法混至看不到颗粒

tips

翻拌手法类似翻书或者炒菜的方法，把下面的面糊叠到上面。

切记不要搅拌，搅拌了面粉上筋影响后面的烘烤。

同时烤箱预热上下管120度

烤箱小容易过热，所以要根据烤箱温度计来判断实际应该拧到多少度。

我家烤箱45L大小，打到120度，实际温度会是140度。

6

蛋白取三分之一加入面糊混匀

打发的蛋白加三分之一到蛋黄里，用翻拌手法混匀

7

步骤6里的面糊全部倒入蛋白内

同样用翻拌手法混匀

混匀后，蛋白和蛋黄完美的融合在一起。最后蛋糕成不成功，看蛋糕糊就能看出来。

8

蛋糕糊放入纸杯中

9

进烤箱45分钟

蛋糕糊在烘烤过程中会慢慢膨胀，烤熟后会略有回落。

10

烤好后拿出来震两下，震出空气

11

11.放凉开吃

蛋糕大小刚给娃拿在手里，装袋子里带出去也方便。一次做出来量也不大，做出来就会被抢光，不用担心会留到第二天。

一个2岁小孩可以一手掌握。

如果不用马芬模具，就要用硬一些的纸杯做容器，不然就会烤成这样

硬点的纸杯长这样

家里有烤箱的可以赶紧试下啦。

如果在制作上还有什么疑问，欢迎留言哦。

也可以加微信：baoxincaijun私聊，等你来撩。