第 3 章 如何科学饮水
3.1 科学饮水主要包括哪些方面？
饮水不足不能满足人体需要，人就会生病，饮水不当同样会影响机体代谢和健康。所以，在水质、水量和方法上一定要注意科学饮水才会收到有益的效果。
（1）饮水的品质和温度。
从生命科学及健康角度考虑，理想优质饮用水水质的定性要求应当是：洁净卫生、康体益寿、可以生饮。亦即感观好、味纯美、无毒害、益健康、延寿命、可生饮。这样的水，对人体不仅具有正常可靠的生理功能，而且还有广泛的强体保健功能，如增强机体新陈代谢的效率和能力，提高全身氧的运输能力，促进体内废物和毒素的排泄，改善全身营养的传递供应等。
白开水是最好的饮品，应喝新鲜开水，但温度不宜过高或过低，水温以 25～30℃ 为宜（即凉开水）。这种温度的开水，特别有利于身体的吸收和利用，也有助肠胃消化作用。水温太低会引起肠胃不适；过高则口腔、咽部、食管及胃的黏膜会被烫伤而导致充血，时间久后可导致炎症，炎症往往又是癌变的先因。
（2）饮水的数量和疾患。
一般成年人每天总需水量为 2500mL 左右，其中 1300mL 是通过饮水获得的。按 1 杯 200mL 计算，成年人一天应喝 8 杯水较为适合，营养学家认为这是下限，即最低的推荐饮水量。
适当多饮水，会有利于一些疾患，比如胆结石、冠心病和高血压、便秘、痛风、糖尿病、感冒发烧、腹泻、尿路结石、泌尿系统感染、心脑血管疾病、白内障等的减轻、康复和预防。
（3）饮水的时间和方式。
饮水不仅是一种生理需要，还是一种理想的保健手段，尤其是一天内早晨和晚上的饮水，更显重要。每天的早、中、晚三餐之前约 1h，喝一定量的水（250mL 左右），对增加口腔唾液的分泌，增进食欲，帮助消化和促进吸收都有积极作用。另外，吃饭时喝水不利健康。这是因为，水的参与将使唾液、胃液、胆汁等消化液的正常浓度冲淡，降低其消化功能，从而将直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收。同时，吃饭后也不宜马上大量饮水，至少在 0.5h 后才宜饮水。
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