最近西安的肉夹馍又迎来一波涨价，钟楼附近的很多店不管正宗不正宗价格都又高了，只能说都是抖音惹得祸，还好小编家楼下的还没有涨。这几天，网上冒出一个定义“一个合格的肉夹馍”。不知道什么时候肉夹馍也开始分合格的肉夹馍和不合格的肉夹馍了，先来张图。
为此小编专门请教了西安老店赵三秦腊汁肉夹馍的大厨师傅，师傅给的定义如下：“如果说非要讲一个合格的肉夹馍的定义，就是肉夹馍的腊汁肉香而不腻，并以一勺带油的肉汤浇之作为收尾，这是最好的”
正宗腊汁肉夹馍实拍照 （感谢西安老牌腊汁肉夹馍赵三秦腊汁肉夹馍提供照片）
现在市面上流传个各种版本的肉夹馍，青椒、香菜、生菜、土豆丝，甚至还有夹木耳的。对西安人来说，配有辅菜的肉夹馍，都不能算是正宗的腊汁肉夹馍。
西安一家腊汁肉夹馍店（感谢西安老牌腊汁肉夹馍赵三秦腊汁肉夹馍提供照片）
说道合格的肉夹馍，对于不同年龄段的人来说是定义是不一样的，看一看西安市面上肉夹馍店的菜单不难发现。一家肉夹馍店根据肥瘦都能分出普通的，纯瘦，肥瘦等多个品种。人民对于已经标准化生产的肉夹馍标准可是不大一样的。
据赵三秦腊汁肉夹馍工作人员介绍：“年轻人尤其是年轻女孩子喜欢纯瘦的，有一定吃馍年头的老西安人会点肥瘦相间的，而骨灰级食客则要吃肥皮的。”这里面还有一个秘密，就是肉皮和它下面的少许脂肪，吸收了非常浓的老汤，绝对称得上是腊汁肉中的精品。
不久前肉夹馍更是列入非物质文化遗产名录，让一个合格的肉夹馍的标准又提高了不少，不过随着最近半年来陕西大力推肉夹馍走出去活动，肉夹馍带着一系列的陕西菜已经落户欧美，走向全国。成为中式快餐的代表，和餐饮业下一个掘金点。
感谢西安知名腊汁肉夹馍赵三秦腊汁肉提供部分支持 赵三秦腊汁肉夹馍全国招商联系：151 0292 8768
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