春天可以吃的野菜有哪些？

春天可以吃的野菜有哪些？

我们家乡本来就是天然植物园，一年四季都有可以吃的野菜，野菜有很多种，可以分嫩芽类、花朵类、嫩叶类。为了符合题意，我就来介绍一下春天可以吃的野菜吧。

    1、吃嫩芽

春天万物苏生，草木发芽，吃新嫩芽也就此开始。香椿芽、臭菜、蕨菜（龙爪菜）、荠菜、刺包菜都一一上市。

吃香椿芽、蕨菜、荠菜、刺包菜的地方比较多，自己不多赘言。

臭菜：是家乡特有的野菜，绿色嫩枝上有柔软的刺，像刺包菜一样一旦长老就不能吃。

香椿芽在于香，而臭菜则在于臭。它像臭豆腐、榴莲一样，不喜欢吃的人觉得臭，喜欢吃的人就香。还因它的特殊气味，每年不吃几次，就会觉得没有过上春天。

臭菜可以调在鸡蛋里用油煎，出锅后像是一块饼，将其切片，臭气扑鼻，香味诱人，特殊的滋味，让人嚼在口里蛋软菜脆，留香唇齿，余味绕口。也可以剁细了放上豆酱蒸吃。

还有一种重口味的吃法：臭豆腐煮鱼。将辣椒面放入油锅中加姜、蒜、花椒炒香，加入适量清水煮沸，再将臭豆腐放入锅中煮熟，放划口罗非鱼、盐，煮透，放入臭菜熬煮熟出锅即可。

味香辣麻爽，可用汤泡米粉，吃过者很难忘记。

 

2、吃花朵

随着春芽而来的就是春花。大白花、棠梨花、白藤花、老咓花……

在别的地方，春花秋月是用来欣赏的，而在我的家乡，春有百花秋有粮，除了观赏、药用、就是用来佐餐。

炒：

所有的花都可以，先沸水抄熟捞出用清水浸泡，炒前沥干水份备用。炒的配菜有：腊肉、豆豉、韭菜，可以随意单配一种，也可以几种都用。根据各人口味，重口味的，三种都用，想吃清淡的配韭菜即可。作料有：煳辣椒、蒜、盐适量。

煮：

一般选择白花和白藤花，直接煮熟即可。清淡口味，用清水煮，加猪油、出锅之前汆薄片瘦猪肉。重口味要用腊肉汤煮，加泡发好剥皮的蚕豆，或是泡发好的碎豌豆米煮透，鲜香可口。

  3、吃嫩叶

有像大象耳朵一样大的大象耳朵叶、甜菜、酸尖等。

大象耳朵叶也适用腊肉汤的煮法，只是要先抽去叶脉，揉碎再煮。还有一种长在山涧岩上，大家都非常喜欢吃的甜菜，只有熟悉情况的人才能找到。可以清煮汆肉片，或煮在炒至八成熟加入热水的鸡蛋汤里，鲜甜美味，让人年年想吃，欲罢不能。

过去生活艰难的时候，没有油可放，野菜不好吃，后来野菜主要用来喂猪。现在有油有肉有配料，怎么做都好吃。而且大鱼大肉吃多了，人们总想吃点生态菜，野菜既能尝鲜，又能解馋。

在自己的家乡，人们一年四季离不开山茅野菜佐餐。所以老百姓常说："现在的人都爱跟猪抢食吃了。"近些年来，人们越来越注重养生，喜欢吃生态的、不容易长肉的，野菜在餐桌上更受到人们的欢迎。