凉拌花生米可以称得上是国民下酒菜了，对于爱酒的人来说一壶老酒加一碟花生米，可能就是一天奔波之后最为幸福的瞬间了。
芹菜胡萝卜拌花生
食材：花生、芹菜、枸杞、胡萝卜、白糖、苹果醋、盐、芝麻、大料
做法：
1、提前几个小时泡花生。
2、冷水、花生、大料、料酒、精盐一起下锅
3、芹菜切丁下热水里焯熟
4、煮熟的花生和焯好的芹菜加芝麻和枸杞
5、根据口味加精盐、白糖
6、加入芝麻油
7、加入苹果醋或白醋
黄瓜拌花生
食材：花生米150g，黄瓜1根，香菜1棵，大蒜5瓣，凉拌酱油5ml，陈醋15ml，白糖5g，香油5g，盐2g。
做法：
1、花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、平底锅内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。
3、待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。
4、黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。
5、凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。
6、将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。
卤花生米
食材：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。
做法：
1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。
2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。
3、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。
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