你知道何为酸性食物、何为碱性食物吗？我在读这本书之前是搞不清的。听听本书的作者是怎么说的:
酸性食物与碱性食物搭配使用，目的在于保持人体血液的酸碱平衡，使之经常处于微碱性状态（PH值为7.4左右），有利于代谢的正常进行。
千万不要以为食物的酸碱性，就是指味觉上的感觉，这里指的是生物化学牲质，如口感酸的葡萄、醋等，都属于碱性食物。
而富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物，在消化过程中形成酸性物质（如碳酸、硫酸等），属于酸性食物。
富含钾、钠、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等，在消化时形成碱性物质，属于碱性食物。
在膳食结构中，酸性食物不能多吃，否则易导致身体酸碱失衡，有害健康。
每个人都有这样的体会，吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉，以后会感到发腻，殊不知这就是“轻度酸中毒”的表现。
富含矿物质、膳食纤维的瓜果、蔬菜是食物中的碱性食物；
而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物.。
无论日常生活或节假日，饮食都应掌握酸碱平衡，不可偏颇。
大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类都是酸性食物，食用过多会使血液从弱碱性转为弱酸性，令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退，思维能力下降。
故欲避免上述状态，就得减少“山珍海味“，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物，特别是绝不能忽视菜肴的荤素搭配。
何为酸牲食物，何为碱性食物，你明白了吗？
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