馍渣饺子

馍渣饺子

/杨见遇

    你，你 吃过馍炸饺子吗？

    我吃过两次。

    第一次，吃别人家的，第二次，吃自家的。

    十五岁那年的秋末 ，去新结识的好友小红家玩耍。当时，她家人都下地忙去了。我俩看了会儿电影画报，合唱了一段豫剧《花木兰》后，她笑着对我说，俺家里人都在地里忙碌，俺妈妈回来还要做饭，咱俩个反正闲着没事干，包顿饺子如何？

  包饺子？咱俩个？太麻烦了！

  她说，不麻烦，你跟我来。

  于是，小红领我去了她家厨房 ， 从碗柜的小竹筛里，拿出两个硬梆梆的大白馍，先师范我，把一个馍的外层揭去，然后，两手把着馍身，搓下馍渣，用碗接住，她自己则去挖面，和成大小匀称的小面粒，饧一会儿，再放到轧面车上，制饺子皮。

  我这边笨手笨脚搓出几乎一平碗的馍渣，问她下一步，怎么做。

  她狡黠地一笑，你别急，先擦一个大萝卜出来。

  她递给我一个擦萝卜丝的擦子，及一个干净的大萝卜，要我先擦出丝之后，再做安排。

我不禁皱眉了，瞧，还说不麻烦呢？太麻烦了！

谁不知道，用萝卜做馅儿，还要在锅里炕一会儿的，出来还要加盐，挤出水分的。

她故意沉下脸道，你听我的安排，保管你吃一顿一辈子难忘的饺子。

  不就馍渣萝卜馅儿饺子吗？

  我有点不大情愿地低头擦着萝卜丝，心里竟有点想家了，真想立马步行回去，兴许还能赶上午餐呢！

  那时，家里只有一辆很旧的自行车，是父亲出行的交通工具，我们孩子家出门都是步行，路上步行的人多了去，中途，走累了休息一会儿，继续赶路，不觉得辛苦，委屈，有趣着呢！

  忽然，鼻子里飘进浓烈的芝麻香，以及柴草香，我扭头一看，见小红锅上一把，锅下一把忙碌着。出于好奇，我趋过去，但见她正皱着一对浓眉，一手正往锅里倒着馍渣，不禁笑了，你要油炸馍渣呀！

不是炸，是油煎，傻丫头！

我挤挤眼睛，过去照看灶火。

她手执锅铲，一边翻动着馍渣，白我一眼道，你呀！太心急了，本来，我想等萝卜丝剁碎后，再煎的，怕你沉不住气，所以，先煎馍渣。

啊！煎个馍渣也有讲究？

她没立即回答，一脸的认真和肃穆，神思专注在那口八丈铁锅里。

  可体焦黄、金红的馍渣煎成了，空气里又多了油炸面食的饱满、金贵的香。

她把锅盖扣上后，跑去轧面车那里忙碌，才开了腔：

当然，因为萝卜水分大，需给它出水的时间。你可能不知道吧！我们这一带的人家现在用白萝卜做饺子，不经火，直接上的。谁先兴起的，我也没心思考究，反正，萝卜炕了之后，味道不新鲜了，还带个苦梢，直接用生的，新鲜又没苦味，何乐而不为？

  我咂咂嘴，你还懂的不少呢！

那张白皙的方脸上立马露出得意的笑，那当然，我自小就跟俺妈学做饭呢！哪像你——

  我虽不善做饭，但我捡柴，拾麦子，可是顶快手的。

  她不屑地笑了，女人啊，会做饭才是首要的！

  我摇摇头，笑她想的太远了，小小年纪就想着成人以后的事。但是，那天中午，当我吃起第一个饺子时，便是由衷地佩服她的勤快、能干。那饺子皮恰到好处的薄，火候恰到好处的煮熟饺子，那馅儿后来又加了大葱调味，别样的鲜美、香艳，我几乎一口一个，吃了一碗不觉饱，又来了一勺，身上冒汗、脸发烫，好饱啊！

  午后，我歇了一会儿，就往家赶，回到家，一直没跟家里任何人提起过饺子事，后来也没提过 ；倒是在我女儿读小学四年级时，提到过，她便怂恿我包一顿，并且还想来个情景再现，要我充当那时的小红，她充当那时的我。

馍渣也是香油油煎过，萝卜擦成丝后，直接加盐剁碎，盘馅儿时，也加了大葱的。但是，但是却怎么也吃不出花季时的味道来。

时过境迁呗，况又身在异乡呐！

  2024，2，3