一个人的餐酒

      又去翡冷翠(Firenze)探访美食，翡冷翠即是佛罗伦萨。

      在市中心华丽炫目的大教堂背后的巷子里，有一家热闹的小餐馆，这里每天都挤满了当地的食客。

      我们绕过游人如织的广场，拐进古色古香、窄隘的鹅卵石马路，一个狭小的店面，名字叫不拘小节餐厅，门口排着长长的人龙。我探头去看，餐厅里喧声笑语，香味四溢，墙上挂满了奇安提酒的大肚空瓶，和一条条大火腿、大香肠，侍应全是穿着围裙的胖妇人。

      排队的人太多了，让人不耐烦久候。我心焦如焚地看着邻桌的一位孤独食客，打开的大肚瓶奇安提酒一动没动，玻璃酒杯还是空荡荡的，然而他的主菜已经吃了一半。

      终于可以坐定下来了，我开始点餐：烩牛膝盖，西红柿煮牛肚…… 半瓶奇安提酒。邻桌的食客还在慢条斯理地品尝着每一道菜，酒一动没动，难道他是忘记了吗？

      我在一旁替他着急，但见他仍旧是不慌不忙。终于，他吃完了盘中最后一块肉，又撕下一块面包把盘子上的酱汁擦抹干净了。然后举起手向服务生要了咖啡，才回身取瓶倒出第一杯酒。他没有忘，他只是有自己的顺序。喝完一杯，倾注第二杯，又回头先去品尝刚端上来的咖啡。他一口干了小杯浓烈的意式咖啡，满意地叹了口气，握着第二杯艳红色的酒，陶醉似的小口啜饮着来自卢芬娜的奇安提酒。

      哦～ 他是先把酒打开了，让酒沉淀一下杂质。果皮里的单宁酸还散发着野草般的刺激味，提前打开后，让酒与空气交流，味道会变得柔和顺口些。所以，那位意大利当地的食客并不急于饮喝刚打开的奇安提酒。一个人的餐酒，前菜，主菜，慢条斯理地佐以美酒，最后还要以咖啡作结。

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