又去翡冷翠(Firenze)探访美食,翡冷翠即是佛罗伦萨。
在市中心华丽炫目的大教堂背后的巷子里,有一家热闹的小餐馆,这里每天都挤满了当地的食客。
我们绕过游人如织的广场,拐进古色古香、窄隘的鹅卵石马路,一个狭小的店面,名字叫不拘小节餐厅,门口排着长长的人龙。我探头去看,餐厅里喧声笑语,香味四溢,墙上挂满了奇安提酒的大肚空瓶,和一条条大火腿、大香肠,侍应全是穿着围裙的胖妇人。
排队的人太多了,让人不耐烦久候。我心焦如焚地看着邻桌的一位孤独食客,打开的大肚瓶奇安提酒一动没动,玻璃酒杯还是空荡荡的,然而他的主菜已经吃了一半。
终于可以坐定下来了,我开始点餐:烩牛膝盖,西红柿煮牛肚…… 半瓶奇安提酒。邻桌的食客还在慢条斯理地品尝着每一道菜,酒一动没动,难道他是忘记了吗?
我在一旁替他着急,但见他仍旧是不慌不忙。终于,他吃完了盘中最后一块肉,又撕下一块面包把盘子上的酱汁擦抹干净了。然后举起手向服务生要了咖啡,才回身取瓶倒出第一杯酒。他没有忘,他只是有自己的顺序。喝完一杯,倾注第二杯,又回头先去品尝刚端上来的咖啡。他一口干了小杯浓烈的意式咖啡,满意地叹了口气,握着第二杯艳红色的酒,陶醉似的小口啜饮着来自卢芬娜的奇安提酒。
哦~ 他是先把酒打开了,让酒沉淀一下杂质。果皮里的单宁酸还散发着野草般的刺激味,提前打开后,让酒与空气交流,味道会变得柔和顺口些。所以,那位意大利当地的食客并不急于饮喝刚打开的奇安提酒。一个人的餐酒,前菜,主菜,慢条斯理地佐以美酒,最后还要以咖啡作结。
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