野生菌,云南人夏天的快乐。
俗话说吃菌三熟——
对菌子种类要熟;
菌子一定要煮熟;
去医院的路要熟。
每年为了防止中毒,官方也是操碎了心,
不仅有随处可见的宣传画
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还会经常给你发个短信
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但依然不能阻止大家吃菌的热情。
要不是这两年突然掀起的捡菌热潮,和气候问题,导致菌太少,不然的话每年不爬几趟山,那就算是白过了。
每年爬山也捡了不少菌,导致我真的有些吃怕了……
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1.牛肝菌
很常见,种类很多,一般有黑牛肝,黄牛肝,以及大名鼎鼎的——见手青!!
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炒出来就是这样的,这个菌是真的好吃:
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2.青头菌
这是最常见也是最放心的菌了,炒吃,煮吃,烤吃,甚至生吃都可以!
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3.奶浆菌
这种菌一扳就会出乳白色液体,炒出来很香。分为白奶浆菌和红奶浆菌。
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4.黄牛肚菌
这太常见了,都没人卖,也不值钱,吃起来跟牛肚一样,炒出来是紫色的,不太好吃。
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5.各种杂菌
市场上基本见不到,都是些不值钱的
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6.钉子菌
这个也有橘黄色和紫色的,虽然小,但是遇到就是一大家子,密密麻麻的,炒出来好吃!
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7.干巴菌
太难遇到了,只能找网图哈哈。自己捡到的都是一小朵。
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这东西超贵,平时也是好几百一公斤,少的年头可以涨到一两千一公斤。
顾名思义,有一股干巴香味,(干巴,云南火腿的一种吧,一般是牛干巴)
这个炒饭炒肉真的超级好吃!!
大概都介绍完了,其他的菌我们这里不常见,我也不了解哈哈。
不过说到中毒,网上那些段子,视频神乎其神,让人捧腹大笑,但也是个很严肃的事,还是要做熟。
有的菌在一个地方没有毒,换一个地方就有毒了。
有的人吃了没毒,有的人吃了就会中毒。
很玄学。
不过二十多年来自己身边的倒是还没有听过谁中毒,听过的大多都是看到小人跳舞哈哈哈。
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