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【香椿炒鸡蛋,怎么去除亚硝酸盐?】

【香椿炒鸡蛋,怎么去除亚硝酸盐?】

作者: 月色生香 | 来源:发表于2023-04-02 18:36 被阅读0次

又到一年吃香椿炒鸡蛋的季节了,网上看到有老者吃香椿吃到肾衰竭(实际据说是老人迟香椿芽过敏导致),看到此不免让人心里发怵,这香椿炒鸡蛋该不该吃?还能不能吃?怎么吃最安全?

按常规操作,一般大家都是先焯水,然后煎鸡蛋,焯水的目的就是为了有效的去除亚硝酸盐。不过,有朋友说,焯水后亚硝酸盐是去除了,但是香椿的营养成分也就流失殆尽了,这就有点因噎废食了。

还有朋友推荐用盐水去除亚硝酸盐的方法。操作也简单,先用盐水浸泡香椿芽5分钟,去除虫子(毕竟香椿芽在户外,难免有看不见的小虫子),然后沥干水分,再用盐拌匀香椿,然后清水冲洗,这样香椿的营养不会流失,也有效去除了亚硝酸盐。不过对于这种操作,日常没有实践过,我不知道效果怎么样。

请路过的大神们给指点指点,哪种方法更有效,或者有其他妙招,不妨给大家指点指点,可好?

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