凉拌鸡肉片
炎炎夏日，凉菜是餐桌上最受欢迎的一道佳肴。为了迎合这个季节，为了满足孩子成长所需营养，特做葱香鸡肉片。
食材:鸡脯肉，鸡蛋清，葱，花椒，盐，料酒，味极鲜酱酒，蚝油，芝麻。
操作过程:
1、鸡脯肉切片(越薄越好)，在肉片中加入蛋清(这样煮出的肉鲜嫩)，盐，料酒，葱。静置二十分钟。
2、将盐渍好的鸡肉片倒入开水锅中，煮3分钟(时间视肉片薄度而定，薄点的时间可短，厚点的时间可长。)，盛盘出锅。
3、将切成丝状的葱排放在鸡肉上，撒上炒熟的芝麻。将味极鲜蚝油汁均匀淋入盘中。
4、油锅爆炒花椒，炒后，去掉花椒，将带有花椒味的油淋入鸡肉盘中。葱香鸡肉片就可上桌了。
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