清明，祭祀扫墓、出游踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球……各种习俗齐上阵。
在春日阳光中感受万物复苏的气息，
感悟生命自然，
自然是神清气爽。
这时候再备上一道清明小食「青团」，
感觉人生已经到达了巅峰！
青团是江南地区常见的汉族小吃，一般在清明节食用。油绿如玉、清香扑鼻、糯韧绵软，吃起来又甜而不腻、肥而不腻。
吃青团的食俗已经延续了2000多年，为啥偏偏是在清明节这天吃呢？
相传某年的清明，一位太平天国将领被清兵追捕，附近耕田的农民帮助将领伪装逃过追捕。清兵没有抓到将领，于是在村中设岗，检查每个出村人的行李，防止他们给将领带吃食。
眼看将领就要饿死，农民又无计可施，只能急得走来走去，此时恰好一脚踩在野菜丛中，手上、膝盖上都染上了绿色。顿时计上心头，采了些野菜煮烂挤汁，揉进糯米粉中，做成一只只米团子，混过了村口的哨兵，帮助将领「满血复活」。
将领回到大本营后，李秀成下令所有太平军要学会做青团以御敌自保。于是，在清明节吃青团的习俗就流传开来了。
市面上能买到的青团大多是用加工好的蔬菜汁或是蔬菜粉做成，不仅缺少了采摘野菜的乐趣，还失去了煮汁揉粉的健康与美味。
要想做出美味诱人的青团，可少不了时令蔬菜「马兰头」！啥？你没听过它？
马兰头
所谓「马兰头」，原是一种野生的蔬菜，因为人们大多采摘它的嫩头食用而得名。马兰头茎嫰叶肥，味道清香可口，是江浙沪一带居民普遍食用的野菜。
由于马兰头易栽培、产量高，现已加入豪华阳台种菜套餐，变成人们在家就能食用的蔬菜。
立春，一年中的第一个节气，预示着春的开启，也是马兰头播种的日子。
春风带走时间，带来生机，小小半月，马兰头便从土中醒来，迎接属于它的一抹春光。
待到幼苗长出2~3片真叶，该给它补充点额外的营养啦！
日子慢慢爬过来3月，悠悠来到四月中，再撒上些营养肥料，苗儿呼呼向上生长着。
播种后50天即可采收幼苗，摘大留小，等待你的下次采摘。
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制作青团
马头兰，一筐；
糖豆沙，适量；
糯米粉，适量；
糖猪油，适量；
熟菜油，适量。
注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格
步骤一
将马兰头捣烂挤压出汁，与糯米粉拌匀揉和。
步骤二
然后开始制作团子，青团的馅心是由细腻的糖豆沙制成。包馅的时候，可以放入一小块糖猪油。
步骤三
将团坯放入蒸笼蒸熟。
步骤四
出笼时刷上一层均匀的熟菜油。
青团大功告成啦~
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凉拌马兰头
除了制成青团，马兰头还有其他做法。
马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后切细碎。
加入盐、生抽、五香粉、白糖、芝麻油等调料拌匀，继续加入切碎的香干，搅拌入味。
一道凉拌马头兰，保你吃一次回味三天，根本不用担心农药残留，自家种的安心又可口！
无论是甜而不腻青团，
还是爽口下饭的凉拌马兰头，
只要一入口，
仿佛把春天的甘甜吃进胃里。
阳台上生机盎然的马兰头，
将春天注入每一点空间，
让我学会了惬意地生活，
和家人一起享受美好的时光！
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