酥皮菠萝包

小区一出门就是食肆，一间连着一间，南北风味、点心小炒、粥粉面饭应有尽有，其中还不乏网红店铺，摩肩接踵的人群从晚饭夜市旺到凌晨。

不过，在喧闹的食肆中间居然夹着一家老字号面包屋，奇异于这样的餐饮竞争环境下，面包屋的生意却能经久不衰，在充斥着酸汤、麻辣、烧烤味的空间里，依然坚持着自己的营生和本色。

据说这家面包屋开了近五十年，当值老板是第三代传人，从泛黄的店铺招牌和老式的点心柜，以及店里恒久不变的传统点心样式和味道，能感受到时间在这里留下的印记。

但凡点心铺子都有拿手绝活，酥皮菠萝包当是这家面包屋的招牌点心。每每走过，总能呼吸到酥皮菠萝包新鲜出炉的奶油香味，而每到整点开炉，总少不了男女老少在排队，少则买一个两个边走边吃，多则整袋整袋带回家做早餐或茶点。

我也是这家面包屋的常客，应该是许多年前还怀着孩子的时候养成的习惯。其实还是女孩的时候并不喜欢吃面包，不知是不是口味受孕期影响，接受了很多过往不喜的食物，胃口还特别好。那时一到下午Happy Hour时间，就想加餐，尤其想吃些甜口的东西，刚好路过这间面包屋，闻到酥皮菠萝包出炉的香味就走不动，吃过一回后馋上了，还上瘾了，每天早上出门要跑到面包屋排队捎带上两个。奇怪的是，我家孩子自小也喜欢酥皮菠萝包，时不时会算准时间去抢购新鲜出炉的酥皮包，难不成是受了当年“胎教”的影响么？

对了！最好吃的酥皮菠萝包，一定是新鲜出炉的时候。刚出炉的菠萝包最是诱人，想象一下：冒着热气香喷喷的菠萝包，趁热咬一口，脆皮嘎嘣嘎嘣的叫嚣声穿过牙缝，裹卷着浓郁的脆甜掠过味蕾，直达肠胃……是不是有股满足的愉悦从心底慢慢升起，是不是整天都有好心情。

但凡吃过酥皮菠萝包的朋友都清楚，其实酥皮菠萝包只是面包屋里非常普通的一款甜味面包，整个面包从里到外也没有半点菠萝的成份，更没有菠萝馅，只因其表面烤得金黄、凹凸状如菠萝纹的一层酥皮，才得此美名。可正是这层由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成的酥皮，为平凡的小面包加上了酥脆的口感，成就了菠萝包有趣的灵魂。

现如今去到酒楼，巧手的厨师早已对菠萝包改良创新，像以酥皮包为盖的法式蘑菇汤，也是宴请宾客的佳肴，喝一碗汤就能享受到酥皮和浓汤的双重美味；还有在酥皮包里放入菠萝、椰蓉、牛油、咖喱、火腿……各种馅料的加入，不仅丰富了酥皮菠萝包的口感，还成了新派早茶里小朋友喜欢的茶点。

相比而言，我还是喜欢面包屋出品的酥皮菠萝包，或许是因为我念旧，第一口接受的酥皮菠萝包味道让我念念不忘，正如面包屋几十年不变的装潢和点心，念的也是旧日祖辈传承下来的味道。