哪些不起眼的老生意
每个地方都有受众基础非常广泛的传统需求，这种品类在餐饮类型领域最为显著。是不是想起了家乡的某种小吃，受众够广，利润空间可观，但是没有做大的空间。
我非常爱吃我们这里老家的一种泛火锅类小吃，一毛两毛一串，可是自打回家乡后吃过的次数太少太少，因为不卫生，是真不卫生！这不妨碍这种小吃广泛存在，生生不息！个人例子太没说服力？那说说有说服力的，在北京，已经有成包装的豆腐脑产品，类似酸奶包装，早餐时只要热一下就好了；再比如老干妈，卖到全国，全世界，起源也就地方特色食品而已。
餐饮业萧条？在大军看来是笑话！！真真的伪概念。实际情况是餐饮业可提供的体验跟不上消费品质升级的需求！！！机会就在此时诞生。区域内传统餐饮品类需要新的产品品质支撑发展！
大军老家是旅游城市，特色小吃是招牌，可是大军作为本地人招待来访网友朋友时也难以找出一家拿得出手的店或者摊点，不是好不好吃或者正不正宗的问题，而是一方面不够卫生，一方面作为招待难以门门面面。实际情况往往是，带朋友去吃熟识的酒家饭店。大军老同学在文化局做接待工作，聊过后知道也存在这么个问题，来宾想尝特色，却没有拿的出手的店，也没有合适的招待场景。痛点存在迟早有人去解决痛点，确实有人提供了解决方案，可是却不是地方上餐饮行业人士做出来的。国企地方旅游集团公司做了一家地方特色为主的饭店，一时成为大家招待来宾和游客的必去之地，一桌地方特色齐全，味道正宗，而且每个菜或小吃有专门的介绍单页。我特别佩服主持这个项目的旅游公司的人，但是又为地方餐饮企业羞愧，在大家都抱怨餐饮业萧条时逆势而起的确实一家国企？
这只是模式之一。有的地方特色是上不了餐桌的，又必须有独特的就餐过程体验，很难做品质升级，那就在标准化，食材，卫生等上下功夫。看看这些传统餐饮的参与者的综合水平，你或许就知道自己的机会在哪里了。
网友评论