（教素食 原创）
一年一度的春节到来，普通家庭的年夜饭免不了大鱼大肉、大吃大喝。
但是，你也可以有一种别开生面的选择。一顿充满爱心的素食年夜饭，会为你的春节增添一种别样的光彩。
这不仅是感恩环保，而且更健康。
没几天就到过年了，年夜饭的食谱，你准备好了吗！
凉拌虫草花
牛肝菌油+凉菜
平凡的食材，独特的口感
准备食材：上海青、虫草花、盐、油、姜、牛肝菌油
① 准备一个料碟，放糖、盐少许。
② 放入生姜丝、生抽，倒入牛肝菌油，拌匀， 倒入少许白芝麻。（喜欢吃辣的可以把牛肝菌油换成红油辣椒）
③ 黄瓜先切薄片，后切丝，胡萝卜切薄片后切丝，金针菇去头，撕开。
④ 芹菜洗净切段。虫草花去头。
⑤ 锅内半锅水，水开后放金针菇、虫草花、芹菜进入焯2分钟。
⑥ 焯好的蔬菜捞出。
⑦ 将胡萝卜丝，黄瓜丝与焯好的蔬菜混合。
⑧ 倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀即可。
油焖笋干
笋干+年糕+牛肝菌油
年味满满，幸福美满
准备食材：笋干、年糕、生姜、八角、生抽、老抽、牛肝菌油
① 笋干清洗后淘米水泡一宿，老姜去皮切片备用。
② 热锅倒入植物油，煸香姜片。
③ 下八角煸香后，加入笋干。
④ 加老抽上色、生抽调味后，翻炒入味，加水腌过食材。
⑤ 中火煮至汤汁粘稠。
⑥ 加入年糕，翻炒至汤汁收干，出锅。
杂菌锅
菌菇+牛肝菌油+腰果酱
简单的素菜也能有红烧肉的味道
准备食材：香菇，平菇，口蘑，白玉菇，蟹味菇、生姜，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐、牛肝菌油、腰果酱
① 口蘑洗净切片，香菇冲洗一下切片，平菇冲洗干净撕开成小朵，蟹味菇和白玉菇去头冲洗干净。
② 生姜切片，空锅倒入油，油要没过锅底，油温烧热，放姜片炸出香味。菇类吃油比较厉害，油多一点比较好吃。
③ 放香菇，翻炒2分钟，将香菇中的水分析出，倒入口蘑，继续翻炒。一定要将香菇的水分炒出，这样成品才有嚼劲，更香。
④ 放入白玉菇和蟹味菇，继续翻炒，翻炒均匀后加盐一小勺，继续翻炒入味。盐的量根据自己的需求来。
⑤ 翻炒至菇类迅速出水，大火继续炖煮2分钟左右，加白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
⑥ 倒入生抽，翻炒均匀后加一杯水。盖上盖子，中火焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠，即可关火。
⑦ 此时加入腰果酱和牛肝菌油，增加香味和肉香味。
⑧ 火上放入一个小砂碗，放入芹菜段。
⑨ 倒入炒好的杂菇。烧开，芹菜的香味出来即可关火。
⑩ 事先准备好的囊或者油条泡入杂菇汤中，即可开吃。
食材都是常见的素菜，做法也很普通，味道却大有不同。
大年三十，为外出工作的儿女做一桌子丰盛的年夜饭是每个妈妈的最自豪的。
准备年菜，荤食者的选择有很多，鸡鸭牛羊，海鲜野味，琳琅满目。
但对素食者来说，选择就少了很多，面对荤食者的家人、朋友，我们又该如何用素食做出一桌丰盛又合他们胃口的菜肴呢？
素菜做的好不好吃还得看调料，厨房的素调料如果只有酱油、盐，那我可以很负责任的告诉你，做不出好吃的菜！
腰果酱：代替味精的神器！腰果自带的香味能产生一种荤食的感觉，香浓的味道让菜吃起来超赞！
牛肝菌油：素菜和荤菜唯一的区别，就是荤菜的油腻肉感。所以土豆烧排骨、小鸡炖蘑菇等才会让素的食材很香。
过年请亲戚朋友吃饭，还有一个又简单又美味的做法——围炉吃火锅！
吃健康的素火锅，一定要配上美味的火锅蘸料才最好，好的火锅蘸料，花生酱也必不可少。
将香菜、芹菜、姜切成碎末，加入牛肝菌油、腰果酱、原味花生酱拌成均匀，一碟非常棒的火锅蘸料就完成了。
如果你喜欢吃辣，还可以加上一点红油辣椒，味道堪比川味肉酱，这样调制的蘸料，健康又美味。
食素的你，想要为家人做一桌素食的年夜饭，肯定绞尽脑汁，有了腰果酱和牛肝菌油，就算是不会做菜的人，都能做出一桌美味。
还有5天，快递就要停了，与其苦苦的寻求美食菜谱，不如用最简单的素菜加上一点特别的调味料，让家人从此爱上素食。
年货节最后几天清仓价，错过了，你就真的错过了！
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