磨是磨，碾是碾，并不是同一物。论个头，磨小、碾大。论用处，磨属于家用，碾一般公用。
石磨
使用电器来粉碎食物，是最近几十年的事情。而在没有通电的时代，秦岭深山之中，即便再穷的人家，也都有一台石磨。石磨，是一户人家生活的必需品，磨面、磨玉米珍珍、磨豆浆做豆腐、磨芝麻做香油，都离不开石磨。
秦岭商洛柞水营盘镇秦丰村龙王沟，沟内5公里处，半山腰最后一户人家，一台石磨被露天放置在已荒废的空房子前，岁月无声、深山不语，这台见证了这户人家兴衰胜败的石磨，终于完成了自己的使命，又成了山间一块普通的石。
石磨通常由两个圆石做成，两层的接合处都有磨齿，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末，或被打成浆。在人们的生活中，这石磨可有历史了，它最初叫做硙，汉代才叫做磨。迄今所发现最早的石磨实物，出土于河北省保定市的满城汉墓中，是一个石磨和铜漏斗组成的铜、石复合磨，距今已有2100年的历史。
一台石磨被露天放置在已荒废的空房子前
两层的接合处都有磨齿
石磨通常由两个圆石做成
石磨基本退出了历史舞台
朱家湾村终南山寨的一景
“民以食为天”，在几千年的农业社会中，物质形态十分稳定，石磨是制作食物的工具，是“食为天”的标配。在这秦岭山中，房子大多是土坯房，几十年上百年的风风雨雨，也许就垮掉了，但这石磨是一种可以爷爷用完父亲用、父亲用完自己用、自己用完还可传的“传家宝”。
其实，石磨就像家中别的物件一样，都是有灵性的。老人说，一盘新置的石磨“有火”，磨出来的面不香，只有等用过一段时间，“火”消了以后，用手摸着有“燥”的感觉，磨出来的面才香。也许吧，人总得为自己的生活找一些理由，既然石磨对于一户人家那么重要，赋予其灵性也是再正常不过的事情了。
如今，石磨基本退出了历史舞台，关于石磨的记忆，也只有在一些主题景区里才能够依稀找到。就像这张用石磨堆起来当柱子的照片，就是秦岭柞水营盘镇朱家湾村终南山寨的一景。
石碾
在秦岭南坡北麓，只要是那些稍微大一些的村庄，总能发现石碾的踪迹。
譬如西安鄠邑区的太平峪二道沟，就有一盘被遗弃在村口老树下的石碾，而在柞水营盘镇朱家湾村的滴水岩沟，一块碾台已被当作桌子使用。从碾米、磨面、打浆用的工具，到院里的桌子，这是山中石碾戏剧性的一生。
据说在中国古时候的农村，有两样器具是共用的，一是水井，老百姓叫“官井”；一是石碾，老百姓叫“官碾”。所谓官的身份，就是有人会主动去张罗、打理，这个物品是属于一个小集体共用的。碾体积较大，如果一户人家用，确实也浪费。碾的使用，如果用今天的计算机语言来描述，它是典型的“分时复用”物品，不同时段属于不同的人家。
一盘被遗弃在村口老树下的石碾
滴水岩沟一块碾台已被当作桌子使用
碾砣也叫做碾磙子
石碾一般由碾砣、碾台、碾展芯等好几部
一个尚未完全腐烂掉的碾展芯
石碾作为凝聚一个村庄的重要纽带，也是衡量中国式乡亲的标准。“吃一口井里的水，用一个碾子轧面，和一家人有啥分别？”这是老人们劝架时常用的打头话。想想也是，共同使用同一个东西，抬头不见低头见，有啥好吵的？算了算了，握手言和吧！
石碾一般由碾砣、碾台、碾展芯等好几部分组成。碾砣也叫做碾磙子，是一个在碾台上滚压谷物用的圆柱形石头。碾台中间的那个洞，则是碾展芯的位置。在秦岭柞水营盘镇秦丰村陈家沟，就见到过一个尚未完全腐烂掉的碾展芯，真的想知道，人们最后一次使用是何年？
随着时代变迁，人们不再使用石碾，石碾的时代结束了。如今，它们被遗弃在房前屋后、村头村尾，以后的以后，只有在老一辈的故事里才能听到它了。
网友评论