品味海南粉

品味海南粉

我在海南生活了很多年，對海南的美食情有獨鍾，最难忘的就是海南牛腩飯和海南粉。每次我回到海口夜里要去吃牛腩飯，早餐吃海南飯，以解我對海南的怀念之情。

記得我三十多年前来到海口，那时的我很年輕，充滿了激情和熱情，雖然很貧窮，但從來沒有对生活失望過，也從來沒有想到放棄過，是海南粉讓我度過了最艱難的歲月。對於很多闖海的人來說，大家都是吃牛腩飯和海南粉過来的。每日早餐吃一碗海南粉只要一块钱便可以果腹，生活其實很簡單，無非是一日三餐，只有吃飽了才有劲，才不會想家。那時的海口到處都是海南粉店，坐下來慢慢地品嚐，吃完粉再來一碗海螺湯，把艰難的生活過的有滋有味，再艱難都不觉得有什麼熬不過去的，海南粉給了我难忘的回憶，那是青春的印記深刻在腦海中，時常浮現在我的眼前。

海南粉是海南最具特色的小吃，該小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

海南粉多为浓香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。吃到末尾剩下少量粉時加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。海南粉的制作工艺并不復雜，很簡單。海南粉是用大米、番茨粉为原料制成的米粉，加上老抽、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、睡香菜、竹笋及酸菜辅料拌制而成。海南粉其白如雪，其细如丝，其吃法北方人叫凉拌，海南人叫腌粉，即在制好的米粉上加上一些佐料，因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌匀后其味醇香扑鼻，余味无穷。食后再加上一勺用海螺煮的海螺汤，或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进裝海南粉的碗里，更加鮮美。

百闻不如一尝，海南粉名不虚传，細細品味，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃，越吃越觉得好吃。海南粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它有一种独特的氛围，这是一种食文化的内核，人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。

海南粉的历史源于福建闽南，相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，当时全岛共有121个较大的城镇都設有海南粉加工作坊和小摊，人们俗称的海南粉也叫海南腌粉。以往海南粉是海府地区的传统小吃，当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃，平常吃过节也吃，自己吃待客吃，就像广州人请朋友上自家時常说：＂到我家饮汤＂一样，海府人说的是：＂上我家吃粉。＂

香港人最喜歡的海南十大美食依次為文昌鸡、东山羊、加积鸭、文昌抱罗粉、和乐蟹、临高乳豬、海南雞飯、海南粉、清补凉等。

我現在回到海口都要去博愛路的西門去吃海南粉，有二家店都很地道。海南人都是先吃粉后喝湯，而我是先喝湯再吃粉，海南人一看就知道我是大陸人。我是把湯放在海南粉里連粉帶汤吃，主要原因是我以前在海南背井離鄉，對故土充滿了思念之情，所以把海南粉當成是北方的面吃，即能吃饱又能解思鄉之苦，真是一舉兩得。

吃完海南粉走在老城區的騎楼街道上，仿佛是在東南亞國家的城市裡，因為其建築風格受到東南亞國家的影響，大径相庭。我走在街上，尋找着我曾經的足跡，這里畢竟有我的青春歲月，而今這一切都不復存在了，剩下的除了記憶就是回憶，除了思念就是懷念，或許這一碗海南粉會让我的情感得到滿足，這就夠了，我还想得到什麼呢？

我雖然離開海南了，但我却把海南當成是我的第二故鄉，我把一生中最寶貴的青春年华都奉獻給了海南，海南在情牽着我，夢繞著我，離開久了就想回來看看，吃一碗海南粉，吃一顿牛腩飯也就让我滿足了。