大概只有在肚子很饿的情况下，才会想起那一道道诱人的菜，也便会习惯性地在吃上之前翻开图片来先解解馋。
而对于老家的火烧肉，能想起它们往往是在异乡吃烧烤的时候。因为它们的味道完全不像火烧肉那样让人印象深刻，就连调料都放那么复杂的层又一层。
相比之下，火烧肉简单直接且原始。
新鲜的猪肉割下切成扁方块状（对于我来说皮+少量肥肉+多数瘦肉的组合是比较满意的），放入盆内加入油烟搅拌均匀，放在炭火架上两面翻着烤，待皮肉微微焦黄且肉不老时是吃的最佳时机，这时候入口的才是那最原始的烤肉味。
当然，如果你喜欢吃辣椒，还可以准备一包蘸水辣（我们那边的一种直接可食用辣椒），蘸着这种辣椒吃又是另一种风味。
想起火烧肉，也就是想起故乡。
那个味道一直萦绕在舌尖，从未散去，想时便有，忙时消失。
小时候，要吃上一顿肉是需要到集市上卖了黄豆或绿豆，又或是大米鸡蛋，再用有限的钱到肉铺割上一块肉，而这种情况在平常是不经常发生的，最值得期待的莫过于每年腊月快过年那一个月，几乎每天都有村里人家杀年猪，村里你来我往的风俗也让大家可以相互走动，增添许多热闹。
如今，年少所经历的那份热闹也已不再，很多曾经朴实的心也早已丢在了路上。
而我，却渴望它们回来...
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