包粽子散记（二）

说起包粽子的话题，可以专门讲一讲这包粽子的原材料。

粽叶呢，都是市场上买来的，北方的水域并不出产粽叶；粽叶也分品质优劣，只有正宗的粽叶包出来的粽子才是最传统的味道。可以说，粽子的那一缕幽香是它的灵魂，淡了，浓了，都会变了味道。现在市面上的很多粽子，用的是粽叶的替代品，色泽鲜艳，叶片巨大，不用交叠，仅一片足可包出一枚，但味道都差之远矣。

恍惚间就想起《霸王别姬》里程蝶衣的台词：“说好的是一辈子，少一年，一个月，一天，一个时辰，都不算是一辈子！”可谓说来荡气回肠、细思潸然动容了。

糯米来自自家的水田，儿时家里每年都要种上一小片“黏稻子”，我印象最深的那块田就在天马湖的大坝根儿，紧邻着坝下的防风固沙林，最早那里曾经是一片颇大颇深的无名水洼，说是湖吧没有湖的规模，说是水洼又似乎没有表达出它的深邃和神秘，这块水洼四周环绕芦苇和水草，其间栖息各种漂亮的水鸟，当然鱼儿也有很多，但因为长年累积的泥沼很深，根本无人能够进到深处一探它的真面目，因此上一直整体保存完好。

号召开荒的那几年，爷爷带着我们开了好几块荒地，其中就有开垦自这水洼边缘的一块上好的水田。为什么说它上好？因为田底的泥土非常肥沃，而且长年有水，最适合种植水稻。每年插秧、拔草以及收割的时候，还会同时有意外的收获，比如，水王八，泥鳅、小白漂子、鲫鱼、大青蛙、河虾，还有菱角。今年回老家，我沿着走过多年的那条路，经过那块田，看到水还是清亮亮的从路西流向路东，水量依然丰沛，而我跨越田垄的技术明显退步了许多，很多地方因为怕“湿身”裹足不前，年少时候“矫健的身手”去哪里了呢？

包粽子散记（二）

说完粽叶和糯米，还有一样重要的原材料，那就是包扎粽子的马兰草叶。这也是每家每户的必备。家家房前屋后角落或院子中心，都有可能生长一大簇蓬蓬勃勃的马兰草，春天开花，秋天收割，用来捆粽子、捆粉条以及其他，坚韧不断，长短合宜，一分钱不用花，是常用的绳子的替代品。

我家的马兰草种在南门外的两侧，像两丛看家护院的卫士。每到春天花开的时候，小孩子们都喜欢把蓝色的花朵连同长长的顺子一起摘下来，既好看，又能吃中间的花米，抽出花朵的部分，还可以做成口哨吹着玩儿。

说到马兰草的花（散文啊散文，想哪儿说哪儿，放心，最后还回到包粽子上去），就又想起了童年的电影《马兰花》，里面有句台词记忆犹新：“马兰花，马兰花，风吹雨打都不怕，勤劳的人儿在说话，请你马上就开花”，懒惰的大兰、勤劳的小兰、勇敢的马郎，人物都那么栩栩如生。即便看了很多次，但每次放映到紧张的时刻，还是会屏气凝神，紧张万分。而这里面的马兰花我一直认为就是马兰草的花了。

马兰花的颜色真的是我儿时所见的最漂亮最纯正的蓝色了，马兰花的姿态也飘逸出尘，轻薄如蝉翼，卷曲如变化万端的云，仙人之姿也不过如此了。少时读屈原的《离骚》，里面提到香草美人，名称繁复，那时我头脑中能够臆想出的香草的具象就是马兰花的样子。

包粽子散记（二） 包粽子散记（二）

儿时还有游戏儿歌，也用到了马兰花。“小皮球，下脚踢（还有你拍一、我拍一的版本），马兰开花二十一，二八二五六，二八二五七，二八二九三十一……”游戏的具体玩法有好几种，有一种是“编花篮”，似乎是三个以上的小朋友把一只腿弯起来交替搭在另一个人的腿上，依次下去，围成一个圆圈，大家一边单脚跳一边就唱这首儿歌，中间力有不逮的就淘汰出局了。女孩子们特别喜欢玩这个游戏。

好了，原材料粽叶、糯米、马兰草都有了，还需要一样不可或缺的原材料——水。

首先，糯米必须经过浸泡，越泡的时间长，粽子的黏性会越强。一般在要包的前几天就可以开始泡了，清洗干净的糯米浸泡在水里，每天要换两到三次水，时间仓促的也最好浸泡半天以上，不然糯米的黏性不会充分的释放，做出来的粽子就没有那么软糯了。

粽叶和马兰草也同样需要用开水烫过，同时浸泡一段时间，特别是马兰草，泡的时间久些，就更柔软服帖，韧性也就更强，当然，也是需要换水的。

包粽子散记（二）

万事俱备，只欠一双巧手。

千般感情皆有温度，万种食材亦有性格。

我相信，食物于是有了灵魂。

那些大自然的馈赠与人劳作的巧妙融合，赋予食物以灵魂。

美好的食物与人味蕾的初见，就如同“金风玉露一相逢”，真真的“便胜却人间无数”。

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